קרלר הם סופגניות קרם וניל צרפתיות.

קולות: 4

איך להכין קרולרים - סופגניות קרם וניל צרפתי

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 לביבות

קרולרים צרפתיים הם סופגניות מטוגנות העשויות מבצק שו בצורת טבעות מחורצות. כדי ליצור בצק מושלם, הוסיפו קמח לתערובת רותחת של חלב, מים, סוכר וחמאה. הבצק זקוק להרבה נוזלים כדי שהאדים יגרמו לסופגניות לבעבע ולתפוח. חשוב לקרר את הבצק לפני הוספת הביצים, ולערבב היטב לאחר כל הוספה. טגנו את הקרולרים בטיגון עמוק או בסיר עם הרבה שמן, פזרו אבקת סוכר ותהנו. הסופגניות הזהובות והאווריריות האלה ירשימו את כולם!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3/4 כוס חלב דל שומן 2%
3/4 כוס מים
0.5 כוס + 2 כפות (30 גרם) חמאה
2 כפיות סוכר
0.5 כפיות מלח
1 ו-2/3 כוסות קמח פרימיום, מנופה
5 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
שמן צמחי, לטיגון עמוק
אבקת סוכר, לאיבוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, חָלָב, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

בצק שוערבבו את החלב, המים, החמאה, הסוכר והמלח בסיר והביאו לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. הנמיכו את האש לנמוכה והוסיפו את הקמח בעזרת כף עץ תוך ערבוב נמרץ עד שהבצק מתנתק מדפנות הסיר (וכבר לא נדבק). העבירו את הבצק לקערה גדולה והקציפו בעזרת מיקסר עם משוט במהירות בינונית במשך 1-2 דקות עד להתקררות קלה.
שוברים שתי ביצים לקערה קטנה ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצים לבלילה, תוך כדי טריפה במהירות בינונית, ומערבבים היטב. מוסיפים את 3 הביצים הנותרות אחת בכל פעם, ומערבבים היטב לאחר כל הוספה.

מלאו סיר שמן עד לעומק של כ-5 ס"מ, אך רק עד לשליש. חממו אותו ל-170 מעלות צלזיוס (השתמשו במדחום סירופ או מדחום שומן עמוק) או השתמשו בסיר טיגון עמוק, בהתאם להוראות היצרן.
מטגנים את הקראלר בזמן שהבלילה עדיין חמה.מלאו שקית זילוף מבד (לא שקית פלסטיק חד פעמית) בבצק שושן, עם פתח כוכבי גדול (ייתכן שתצטרכו למלא אותו מספר פעמים). זלפו עיגולי בצק על דף נייר אפייה משומן קלות והניחו אותם בזהירות מהנייר לתוך השמן, תוך היזהרות שלא יתיזו. ניתן גם להפוך את עיגולי הבצק מהנייר על כף מחוררת ולהניח אותם לתוך השמן.
מטגנים את הקראלררים כ-5 דקות, תוך כדי הפיכה פעם אחת. בעזרת כף מחוררת, מעבירים את הדונאטס לצלחת מרופדת במגבות נייר ומניחים להם להתקרר מעט. מפזרים אבקת סוכר ומגישים מיד.

מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מהיר / קינוחים / סופגניות, פשטידות, לחמניות / מְתַאֲבנִים / חֲטִיפִים / / המטבח הצרפתי

מתכונים דומים