מנות ראשונות לחתונה מוגשות בכפיות

פרושוטו עם מלון (בתמונה: החל מלמטה משמאל, עם כיוון השעון)

ערבבו חצי כוס כל קנטלופ חתוך לקוביות וטל דבש עם שליש כוס מלפפון חתוך לקוביות, 2 כפות בזיליקום קצוץ וכף אחת של חומץ בלסמי לבן; תבלו במלח, פלפל ופתיתי פלפל אדום. הניחו לעמוד 30 דקות. הגישו בכפות עם פרושוטו; טפטפו שמן זית.

גספצ'ו עם בייקון

המיסו 2 כפות חמאה עם שן שום כתושה אחת. הוסיפו פרוסת לחם חתוכה לקוביות אחת וצלו; סננו על מגבות נייר. טחנו עגבנייה בשלה מאוד אחת עם 1.5 כפיות חומץ שרי ו-2 כפות שמן זית; תבלו במלח ופלפל. הגישו בכפות עם קרוטונים, חסה ובייקון מבושל.

קציצות כבש

ערבבו 230 גרם בשר טלה טחון, 1/4 כוס פירורי לחם ופטרוזיליה קצוצה, בצלצל שאלוט מגורר, שן שום מגוררת, חלמון ביצה אחד, חצי כפית כוסברה, כמון ומלח, ורבע כפית פלפל אנגלי וקינמון. צרו 20 כדורי בשר קטנים. צלו על תבנית אפייה משומנת במשך 4-5 דקות. ערבבו פנימה חצי כוס יוגורט יווני רגיל, כפית גרידת לימון, מלח ופלפל. הגישו בכפיות עם כדורי הבשר וגרעיני הרימון.

טונה בסגנון דרום-מערבי

חותכים סטייק טונה אחד לרצועות ברוחב 2.5 ס"מ; מתבלים במלח ופלפל ומשפשפים עם כפית אבקת צ'ילי אנצ'ו ו-1/2 כפית כוסברה. מטגנים בשמן זית על אש גבוהה במשך 15 עד 20 שניות מכל צד; מפרסים. מערבבים 1/2 כוס תירס מבושל, 1/4 כוס עגבניות שרי חתוכות לקוביות וכוסברה קצוצה, בצלצל שאלוט קצוץ אחד, כף מיץ ליים ומלח. מעכים 1/2 אבוקדו עם כפית מיץ ליים; מתבלים במלח ופלפל. מגישים בכפות עם סלסת תירס, טונה ופלפל סראנו פרוס.

פטאטאס בראבס

מבשלים 2 עגבניות שזיף חתוכות לקוביות בשמן זית עד לריכוך, 2 עד 3 דקות. מוסיפים שן שום קצוצה אחת, חצי כפית טימין קצוצה ופפריקה מעושנת, וקורט פתיתי פלפל אדום; מבשלים 3 עד 4 דקות. במחבת נפרדת, מטגנים 230 גרם תפוחי אדמה קטנים חתוכים לקוביות של יוקון גולד בשמן זית עד לריכוך וזהוב, 4 עד 8 דקות. מסננים על מגבות נייר; מפזרים מלח. מגישים את תפוחי האדמה בכפית עם רוטב העגבניות; מזלפים מעל מיונז שום.

ברביקיו קוריאני

טורפים יחד 2 כפות רוטב סויה, 2 כפיות שמן שומשום כהה וסוכר חום, ושן שום קצוצה אחת. מוסיפים סטייק ניו יורק סטריפ אחד (חתוך לחצי לאורכו); משרה במשך שעה. צולים על אש בינונית-גבוהה, הופכים, 3 עד 5 דקות. נותנים לנוח 5 דקות, ואז פורסים. מערבבים כף מיונז עם 2 כפיות משחת צ'ילי קוריאנית. מגישים את הסטייק בכפיות עם מיונז חם; מקשטים בשומשום קלוי ובצל ירוק.

עוף חריף

חותכים חזה עוף גדול אחד ללא עור וללא עצמות ל-20 קוביות בגודל 2.5 ס"מ; מתבלים במלח ופלפל. טורפים ביצה אחת עם 2 כפות חלב חמאה. מערבבים חצי כוס פירורי פנקו עם רבע כוס קמח; מתבלים במלח ופלפל. מטבלים את העוף בביצה, ולאחר מכן מצפים אותו בפירורי הלחם. מטגנים בשמן צמחי בחום עמוק של 185 מעלות צלזיוס עד להזהבה, 3 דקות; מסננים על מגבות נייר. מערבבים 55 גרם חמאה מומסת עם כף פפריקה חריפה ו-2 כפיות רוטב חריף; מתבלים במלח ופלפל. מערבבים עם העוף. מגישים עם חמוצים בכפיות.

צדפים ממולאים

טחנו 1/4 כוס אפונה קפואה מבושלת עם 1/3 כוס ריקוטה, כפית וחצי פרמזן, כפית חצי גרידת לימון, מלח ופלפל. בשלו 20 קליפות פסטה גדולות; סננו במסננת, תוך שמירה של 3 כפות ממי הבישול. דחסו את תערובת האפונה לתוך הקליפות. המיסו 3 כפות חמאה עם מי הבישול במחבת. הוסיפו את הפסטה, כסו וחממו במשך דקה עד שתיים. העבירו לכפות. ערבבו כף נענע קצוצה לתוך הרוטב שבמחבת; שפכו את התערובת על הקליפות.

מוצרלה מטוגנת

ערבבו כוס פירורי לחם עם חצי כוס גבינת פרמזן. יבשו 20 כדורי מוצרלה מיני בקמח, טבלו בביצה טרופה, ולאחר מכן צפו בתערובת הגבינה. ​​מקררים במשך 20 דקות. מטגנים בשמן צמחי בחום עמוק של 180 מעלות צלזיוס עד להזהבה, 3 דקות. מגישים עם רוטב מרינרה חם; מפזרים גבינת פרמזן ובזיליקום.