זְמַן: --
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 24 יחידות

קוצ'יניה היא מנה ברזילאית טעימה שקל להכין ואפילו מהירה יותר לאכילה. ניתן ליהנות מקרוקטים עוף כמנה עצמאית או עם תוספת. קוצ'יניה היא אופציה נהדרת ל... חָטִיף ואוכל לדרך, נמכרים כמעט בכל מקום בברזיל - בחנויות ובדוכני רחוב, שכן הם חלק בלתי נפרד מהתרבות המקומית.

רכיבים:

• חזה עוף – 700 גרם
• ציר עוף - 4-5 כוסות
• גזרים - חתיכה אחת
• בצל - 2 חתיכות
• עלי דפנה - 2 חתיכות
• חמאה - 2 כפות
• שום - 2 שיני שום
• מיץ מליים אחד
• גבינת שמנת רכה – 500 גרם
• קמח - 2-3 כוסות
• ביצים - 2 יחידות
• פירורי לחם - 2-3 כוסות
• שמן צמחי לטיגון
• מלח ופלפל לפי הטעם

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חזה עוף, גֶזֶר, בצלים, עלה דפנה, שׁוּם, מיץ ליים, גבינת גבינה, קֶמַח, ביצים, פירורי לחם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים את חזה העוף בסיר גדול, יוצקים פנימה את ציר העוף, מוסיפים את הגזרים, בצל אחד (קלוף וחצוי) ועלי דפנה. מביאים את הציר לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 15-20 דקות.
שלב 2
• סננו את הציר והניחו לעוף להתקרר.
שלב 3
• בעזרת מעבד מזון, סכין או פשוט ביד, קרעו את חזה הבשר לחתיכות. ערבבו עם גבינת שמנת ומיץ ליים.
שלב 4
• קוצצים דק את הבצל השני והשום. מטגנים ב-2 כפות חמאה עד להזהבה ורכות.
שלב 5
• מוסיפים בצל ושום לעוף, מערבבים.
שלב 6
• הביאו לרתיחה 3 כוסות ציר עוף, הוסיפו בהדרגה 3 כוסות קמח, תוך ערבוב נמרץ, ובשלו במשך 2-3 דקות. התערובת תסמיך כמו בצק. הסירו מהאש וקיררו במקרר למשך שעה.
שלב 7
• כדי ליצור קרוקטים של עוף קוצ'ין, קחו חתיכת בצק בגודל כדור גולף, גלגלו אותה לכדור, צרו שקע במרכז, הניחו 1.5 כפות מלית עוף וסגרו את הבצק. צורת קרוקטים העוף צריכה להידמות בערך לשוק עוף. הניחו את הקרוקטים על תבנית אפייה מאובקת.
שלב 8
• טורפים את הביצים בקערה. מניחים את פירורי הלחם בקערה קטנה, יחד עם מלח ופלפל.
שלב 9
• טבלו את קרוקטים קוצ'ין בביצה, ולאחר מכן מגלגלים בפירורי לחם.
שלב 10
• ממלאים קלחת או סיר טיגון עמוק בשמן כך שיכסה את קרוקטים העוף שלנו, מחממים ל-180 מעלות צלזיוס, מטגנים את הקרוקטים עד להזהבה.
  
  מגישים חם ונהנים!

קולות: 9