טנקולו

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 259, שומן כולל 0 ג'., שומנים רוויים 0 ג'., חלבונים 0 ג'., פחמימות 67 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 8 מ"ג, סוּכָּר 66 ג'.

טאנג'ולו הוא פרי המונח על שיפוד בסירופ סוכר קשה, חטיף חורף פופולרי בסין, הנמכר לעתים קרובות על ידי רוכלי רחוב בשווקים ובפסטיבלים. באופן מסורתי, טאנג'ולו עשוי מפירות יער עוזרר, המשלבים את הפרי החמצמץ עם קליפה מתוקה ופריכה, אך כמעט כל פרי יתאים. הפרי צריך להיות מוצק מספיק כדי להחזיק את השיפוד בצורה בטוחה, אחרת יהיה קשה לצפות אותו בסירופ. הסירופ מוכן בדרך כלל רק עם סוכר ומים, אך במתכון זה מוסיף סירופ תירס כדי למנוע התגבשות ולהבטיח ציפוי שקוף לחלוטין. דבש נוסף לטעם וארומה נעימים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

18 ענבים לבנים
14 תותים, מקולפים
1 קלמנטינה קלופה
2 כוסות סוכר מגורען
1/4 כוס סירופ תירס קל
2 כפות דבש בטעם עדין, כמו דבש תלתן או דבש עשבי תיבול מעורבים
ציוד מיוחד16 שיפודי עץ, אורך 20 ס"מ, מדחום קרמל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עַנָב, תּוּת, סירופ תירס

בישול המנה לפי המתכון:

רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה והניחו בצד. שטפו וייבשו היטב את הענבים והתותים. הפרידו את הקלמנטינות לפרוסות והסירו כמה שיותר מהקליפה הלבנה.
בסיר בינוני, ערבבו את הסוכר, סירופ התירס, הדבש ו-1/4 כוס מים עד שהסוכר רטוב. הביאו לרתיחה על אש בינונית-גבוהה ובשלו עד שהסירופ מגיע ל-150 מעלות צלזיוס (300 מעלות פרנהייט) במדחום סוכריות, כ-8-10 דקות.

בינתיים, משחילים את הפירות על שיפודים מבלי לסובב את החתיכות: משחילים 3 ענבים לאורכם על כל אחד מ-6 שיפודים. משחילים 2 תותים לאורכם על 7 שיפודים. משחילים 3 פלחי קלמנטינה, כשהקצה המעוגל קודם, על 3 שיפודים.
כאשר הסירופ מוכן, העבירו את התבנית למשטח עמיד בחום או לכפפת תנור. הטו אותה בעדינות קדימה כך שהסירופ יטפטף מצד אחד. טבלו את הפרי בסירופ, שיפוד אחד בכל פעם, וסובבו עד שיצופה לחלוטין. לאחר מכן, נערו בעדינות את השיפוד מעל התבנית כדי להסיר עודפי סירופ. הניחו את הפרי על תבנית האפייה המוכנה והניחו להתייצב כ-10 דקות.
חזרו על הפעולה עם שאר השיפודים. כאשר הסירופ דליל, מרחו אותו על הפירות בעזרת כף. הגישו מיד.

לאחר שהפרי מצופה, יישאר לכם מעט סירופ. אם תרצו, הכינו ממנו סוכריות על מקל בדבש: בשלו את הסירופ על אש נמוכה עד שהוא נוזלי, לאחר מכן שפכו אותו על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה בה השתמשתם לשיפודים. לאחר שהסירופ מתייצב, שברו את הסוכרייה על מקל לחתיכות קטנות. אתם יכולים לאכול אותה כמו סוכריות או להמתיק את התה שלכם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות קיץ / מנות למסיבה / קינוחים / קינוחי פירות / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הסיני

אוספי מתכונים