פולוורון - עוגיות עם אגוזי מלך טחונים

קולות: 7

זְמַן: שעתיים ו-8 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 48 יחידות.

מקור השם של עוגיות פירוריות, קרמיות ואגוזיות אלה הוא במילה הספרדית שמשמעותה "אבק". לדברי מרסלה ויאדוליד, לזה הן הופכות ברגע שנוגסים בהן. למרות שבאופן מסורתי, מֶקסִיקָני עוגיות חתונה. כילדה, היא אכלה את העוגיות של אמה שהוכנו לפי המתכון הזה בכל חג מולד, וטבלה אותן בשוקו חם. אחרי שתנסו את המנה הראשונה, סביר להניח שתמצאו סיבה להכין את העוגיות האלה שוב ושוב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס (230 גרם) חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
1/2 כוס סוכר
2 כוסות קמח חיטה פרימיום
1/2 כוס אגוזי מלך טחונים
1 כוס אגוזי מלך קצוצים דק
1/2 כוס אבקת סוכר, ועוד לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

בעזרת מיקסר חשמלי, הקציפו את החמאה בקערה גדולה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. הוסיפו את הסוכר והקציפו עד לקבלת תערובת אחידה. ערבבו פנימה את הקמח, לאחר מכן את האגוזים הטחונים והקצוצים. חלקו את הבצק לשני חלקים וצרו מכל חלק כדור. עטפו כל חלק בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 30 דקות.
מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.

עבדו עם כל חלק בצק בתורו, תוך שמירה על הבצק הנותר במקרר. גלגלו את הבצק לכדורים, תוך שימוש ב-2 כפות גדושות לכל עוגייה. מניחים את הכדורים על תבנית אפייה גדולה, תוך השארת מרחק של 1.5 ס"מ (0.5 אינץ') ביניהם.
אפו את העוגיות עד שהתחתית זהובה-חומה והחלק העליון זהוב קלות, כ-18 דקות. הניחו להתקרר על תבנית האפייה במשך 5 דקות. פזרו אבקת סוכר על העוגיות החמות. העבירו את העוגיות המאובקות בסוכר לרשת צינון לצינון מלא. (ניתן להכין את העוגיות עד יומיים מראש. יש לאחסן בכלי אטום בטמפרטורת החדר.) ניתן לפזר אבקת סוכר על העוגיות שוב לפני ההגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / חַג הַמוֹלָד / קינוחים / עוּגִיָה / מטבח מקסיקני / המטבח הספרדי / מרסלה ויאדוליד

מתכונים דומים