עוגיות רכות עם אגוזי מלך ושוקולד

קולות: 1

איך להכין - עוגיות רכות של אגוזי מלך ושוקולד צ'יפס

זְמַן: שעתיים ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 18

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 475, שומן כולל 29 ג'., שומנים רוויים 13 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 52 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 58 מ"ג, נַתרָן 233 מ"ג, סוּכָּר 33 ג'.

יש מאפייה קטנה בניו יורק בשם מאפיית לוין, שם הם אופים עוגיות טעימות באמת וענקיות להפליא, ששימשו כהשראה למתכון הזה. העוגיות הגדולות הללו רכות מבפנים ופריכות מבחוץ, ממולאות בשוקולד צ'יפס ואגוזי מלך מתוקים. הסוד לרכותן הוא שימוש בסוכר חום כהה בלבד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 ו-3/4 כוסות קמח פרימיום
1.5 כפיות מלח גס
כפית אבקת אפייה
כפית אחת של סודה לשתייה
270 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
1 ו-3/4 כוסות סוכר חום כהה דחוס היטב
2 ביצים גדולות
2 כפיות תמצית וניל
340 גרם גרגירי שוקולד חצי מתוקים
2 כוסות חצאי אגוזי מלך, קצוצים גס
1 כף פתיתי מלח ים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, סוכר חום, ביצים, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, שוקולד צ'יפס (גרגירים)

בישול המנה לפי המתכון:

נפו יחד את הקמח, המלח, אבקת האפייה וסודה לשתייה בקערה גדולה. בקערה גדולה נוספת, הקציפו את החמאה והסוכר החום במיקסר במהירות בינונית-גבוהה, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך, עד לקבלת תערובת חלקה, כ-4 דקות.
טורפים פנימה את הביצים אחת בכל פעם, לאחר מכן מוסיפים את הווניל. מנמיכים את מהירות המיקסר. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים פנימה את שוקולד צ'יפס ואגוזי מלך בעזרת מרית.

מניחים ניילון נצמד על פני הבצק ומכניסים למקרר למשך שעה לפחות או למשך הלילה.
מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. מרפדים 2 תבניות אפייה בנייר אפייה.
בעזרת כף גלידה בנפח 60 מ"ל, הניחו חצי מכמות הבצק, כשהצד הקרום כלפי מעלה, על תבניות האפייה המוכנות, במרחק של כ-5 ס"מ זו מזו (צריכות להיות כ-8 עוגיות, בערך לכל תבנית אפייה). פזרו מלח ים על כדורי הבצק.
אופים, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד שהעוגיות זהובות-חומות בקצוות אך עדיין רכות במרכז, 18-20 דקות. מצננים על תבניות האפייה במשך 10 דקות, ולאחר מכן מעבירים לרשת צינון לצינון מלא. יש לאחסן את העוגיות בכלי סגור היטב בטמפרטורת החדר עד 5 ימים..

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מִיקסֵר / קינוחים / עוּגִיָה / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים