לחם שמרים הודו

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

לחם בצורת הודו זה יהיה התוספת המושלמת לחג ההודיה שלכם או לכל שולחן חג סתיו אחר. תרנגול ההודו הזה בטוח ירשים את האורחים שלכם יותר מהציפור הצלויה עצמה. אתם יכולים להתערב שלא יישאר ביס אחד!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3/4 כוס חלב מלא
2 שקיות של 7 גרם שמרים יבשים פעילים (4.5 כפיות)
1/3 כוס סוכר מגורען
4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת ומקוררת, ועוד תוספת להגשה
3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
4 כוסות קמח משובח + עוד לאיבוק
1.5 כפיות מלח גס
1/4 כוס שמנת מתוקה
צבע מאכל ג'ל אדום
צבע מאכל ג'ל צהוב
צבע מאכל ג'ל כתום
2 גרגירי שוקולד חלב

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

חממו את החלב בסיר קטן עד שיתחיל לרתוח על אש קטנה, לאחר מכן הסירו מהאש ותנו לו להתקרר ל-40 מעלות צלזיוס (104 מעלות פרנהייט). ערבבו פנימה את השמרים והניחו לעמוד עד שהתערובת הופכת לקצפת, כ-10 דקות.
יוצקים את תערובת השמרים לקערת מיקסר עומד עם וו לישה. מוסיפים את הסוכר, החמאה ו-2 הביצים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הקמח והמלח ומערבבים במהירות בינונית-נמוכה עד שהבצק מתאחד.

הגבירו את המהירות לבינונית-גבוהה ולשו עד לקבלת בצק חלק וגמיש, כ-8 דקות. העבירו את הבצק לקערה גדולה ומשומנת, כסו בניילון נצמד והתפחו כשעה, עד להכפלת נפחו.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) ומרפדים תבנית אפייה הפוכה בנייר אפייה. מקציפים את השמנת המתוקה עם הביצה הנותרת עד לקבלת תערובת חלקה.
מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות. מרדדים אותו לעיגול בקוטר 27 ס"מ.

צוואר וראש:
קחו מספריים וצרו חריץ של 15 ס"מ (6 אינץ') לאורך הצד הימני של העיגול, תוך השארת שוליים של 2.5 ס"מ (1 אינץ') בצד. לאחר מכן הפכו את הבצק כך שהחריץ יהיה בצד שמאל. התחילו לעצב את צוואר תרנגול ההודו על ידי הארכת רצועת הבצק מעט וחידודה בחלק העליון עבור המקור. צבטו את הבצק במקום בו תקפלו את הרצועה. החלק העליון של הרצועה יהיה ראש תרנגול ההודו, והתחתון יהיה הצוואר. מיד קפלו אותו כלפי מטה. בעזרת האצבעות שלכם עבדו שוב על המקור המחודד ושטחו מעט את הראש, ותעניקו לו צורה מעוגלת יותר.

ריקים:
חותכים רצועת בצק במרחק של כ-5 ס"מ מהתחתית. בעזרת רצועת בצק זו, חותכים משולשים ארוכים: ראשית, חותכים את הבצק לשניים. בעזרת החצי השמאלי יוצרים שתי רגליים, חותכים את קצה הבצק ומשטחים אותו בעזרת האצבעות. מניחים את החצי הימני בצד.

צרו מהם צורות טיפה ארוכות עם חריצים. צבטו ומתחו מעט כדי ליצור כפות רגליים עם טפרים.

קחו את הצד הימני של הבצק וחתכו את הרצועה הימנית הקיצונית כדי ליצור זקן. הניחו אותה בצד. חתכו את חתיכת הבצק הנותרת ל-3 משולשים.

נוצות זנב:
בעזרת מרית או סכין חמאה, צרו חצי עיגול על הבצק. בעזרת סימון זה, חתכו רצועות ברוחב 2.5 ס"מ (כמו קרני השמש).

עבדו לאורך שני השלישים העליונים של המעגל, בעזרת מספריים בצעו שני חתכים רדודים על כל רצועה כדי ליצור מרקם. צבטו את קצוות כל נוצה כדי לחדד אותם.

מעבירים את תרנגול ההודו לתבנית אפייה הפוכה מרופדת בנייר אפייה ומיישרים את הנוצות כך שיהיו פרושות מעט.

בעזרת מברשת, מרחו את ראשו, צווארו וגופו של תרנגול ההודו, אך לא את הזנב, בחלמון ביצה.

גִוּוּן:
חלקו את תערובת הביצים הנותרת לשלוש קערות וצבעו אותן בצבעי מאכל בצבעי אדום, כתום וצהוב.

מברישים 2 רגליים בביצה צהובה ומכניסים אותן מתחת לגוף בתחתית העיגול.

התחילו להניח את חלקי הכנף, כשהם חופפים מעט, בבסיס הצוואר. צבעו בצבע ביצה צהוב, כתום ואדום, ומרחו שכבות מרובות לפי הצורך.

תחבו את הקצה הצר של הצמה מתחת לראשו של תרנגול ההודו, שם הוא יתלה על הצוואר, צבעו אותו בביצה אדומה וצפו את קצה המקור בביצה צהובה.

מברישים את בסיס הנוצות בביצה אדומה, ומוודאים שהקווים מקושתים.

מרחו את מרכז הנוצות בביצה כתומה. מרחו את קצות נוצות הזנב של תרנגול ההודו בביצה צהובה.

אופים בתנור עד שהלחם זהוב קלות ואפוי לחלוטין, 15-20 דקות. מוציאים מתבנית האפייה. בזמן שהלחם עדיין חם, לוחצים שוקולד צ'יפס לתוך ראש ההודו כדי ליצור עיניים. נותנים ללחם להתקרר במשך 10 דקות ומגישים חם עם חמאה.