זְמַן: 3 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

לחמניות קינמון דקדנטיות אלה מכוסות בציפוי גבינת שמנת עשיר וממולאות במילוי עשיר ומתובל של אגוזים וסוכר חום כהה. אתם תתאהבו! הן קלות להכנה בבית והן הרבה יותר טובות מחומרי סינבון קנויים.

רכיבים:

בצק שמרים

• 2 ורבע כפיות (שקית אחת של 7 גרם) שמרים יבשים פעילים
• 3 כוסות קמח איכותי + תוספת לפיזור אבק על משטח העבודה
• 2 כפות חמאה מומסת + עוד לשימון הקערה והתבנית
• 2 כפות סוכר מגורען
• 0.5 כפיות מלח
• 1 ביצה גדולה, טרופה קלות
• בְּנוֹסַףתבנית אפייה בגודל 22x32 ס"מ.

מְלִית

• 2 כוסות אגוזי מלך קצוצים
• 1 כוס סוכר חום כהה
• 2 כפיות קינמון טחון
• 0.5 כפיות מלח
• 110 גרם (8 כפות) חמאה מומסת ללא מלח

ציפוי גבינת שמנת סמיך

• 110 גרם גבינת שמנת רכה
• 2 כוסות אבקת סוכר
• 1/4 כוס חלב

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח פרימיום, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, סוכר חום, קינמון, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, אבקת סוכר, חָלָב

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1

• בצק שמרים:

  
  
  
  מניחים את השמרים בקערת מיקסר, מוסיפים כוס מים חמים ומערבבים.
שלב 2
• 
  
  
  
  התקינו וו לישה במיקסר והוסיפו קמח, חמאה, סוכר מגורען, מלח וביצה.
שלב 3
• 
  לשים במהירות בינונית-נמוכה עד שהבצק יוצר כדור שמתנתק בקלות מדפנות הקערה, כ-4 דקות.
שלב 4
• 
  
  
  
  משמנים קערה גדולה בשמן ומעבירים את הבצק לקערה.
  
  
שלב 5
• 
  כסו במגבת והניחו לתפוח במקום חמים וללא רוחות עד שהבצק מכפיל את גודלו, כשעה וחצי.
שלב 6
• מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה בגודל 22x32 ס"מ.
  
  

  מילוי אגוזי מלך וקינמון:

שלב 7
• 
  
  
  
  בקערה בינונית, ערבבו אגוזים, סוכר חום, קינמון, מלח וחמאה.
שלב 8
• 
  על משטח עבודה מקומח קלות, מרדדים את הבצק למלבן בגודל 40x30 ס"מ.
  
  
שלב 9
• 
  מורחים את המילוי על פני הבצק, ומשאירים מרחק של 1 ס"מ מהקצה.
שלב 10
• 
  החל מאחד הצדדים הארוכים, גלגלו את הבצק לגליל.
שלב 11
• 
  לאחר מכן חותכים ל-12 לחמניות.
שלב 12
• 
  מניחים את הלחמניות, כשהצד החתוך כלפי מעלה, בארבע שורות בתבנית האפייה המוכנה.
  
  
שלב 13
• 
  מכסים במגבת מטבח נקייה ומתפיחים במקום חמים עד שהבצק כמעט מכפיל את גודלו, כ-45 דקות.
שלב 14
• 
  אפו את הלחמניות עד להזהבה בחלקן העליון, כ-20 דקות.
שלב 15
• 
  מורחים ציפוי על גלילות קינמון חמות.
שלב 16
• 
  מגישים את הלחמניות חמות.
  
  

  ציפוי גבינת שמנת סמיך:

  
  
  
שלב 17
• 
  מקציפים את גבינת השמנת בעזרת מיקסר.
שלב 18
• 
  מוסיפים אבקת סוכר וחלב ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

קולות: 2

מחבר המתכון - ננסי פולר היא שפית, אשת עסקים ומארחת אמריקאית מקלווראק, ניו יורק.