לחם קובני

קולות: 5

זְמַן: 3 שעות ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 3-4 לחמניות ארוכות

לחם קובני - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

470 מ"ל של מי קרח
כף מלח
כף סוכר אחת
30 גרם שומן בישול
28 גרם (4 שקיות) שמרים יבשים
680 גרם קמח חיטה, ועוד קצת במידת הצורך
שמן סיכה
עלי דקל מניפה לתפירה (ניתן להשתמש בתחרויות לא מולבנות או צבעוניות)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לחמניות סנדוויץ', קמח פרימיום, שׁוּמָן, לחם קובני

בישול המנה לפי המתכון:

בקערת מיקסר עם וו לישה, הוסיפו מים, מלח, סוכר, שומן ושמרים. הוסיפו קמח בהדרגה עד לקבלת בצק סמיך ומשיי.

מניחים את הבצק בקערה גדולה ומשומנת ומכסים במגבת. מניחים במקום חמים ומתפיחים עד להכפלת נפחו.

בינתיים, עיקרו את עלי הדקל או החוטים על ידי השרייתם במים רותחים.
הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות. לושים את הבצק עד לקבלת בצק חלק. מחזירים את הבצק לקערה, מכסים ומתפיחים שוב עד להכפלת נפחו.

חלקו את הבצק לכיכרות של 280 גרם. מיד לאחר יצירת הכיכרות, הניחו מיד עלי דקל או חוטים לאורך הבצק והפכו את הכיכר על תבנית אפייה, כשהצד של העלה/חוט כלפי מטה. חזרו על הפעולה עם שאר הכיכרות. הניחו לבצק לתפוח באותו מיקום (עם הצד של העלה כלפי מטה) במשך 30 דקות.

מחממים תנור ל-205 מעלות צלזיוס. אופים את הלחם עד להזהבה, כ-30 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מהיר / כריכים / מַאֲפִיָה / לחם ביתי / מְתַאֲבנִים / כריכים / המטבח הקובני / בובי פליי

מתכונים דומים