עוגת אננס הפוכה

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

עוגת אננס הפוכה - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

אננס אחד, קלוף ומנוקה מליבה
1/2 כוס דובדבנים מיובשים
1 כוס מיץ תפוחים חם
2 כפות. קמח קונדיטוריה
כף אחת של אבקת אפייה
קורט מלח
1 ו-1/4 כוסות סוכר מגורען
6 כפות (85 גרם) חמאה בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר חום (ללטף היטב)
2 תרמילי וניל, מגורדים החוצה
4 ביצים בקטגוריה CO
3/4 כוס חלב
2 כוסות שמנת מתוקה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח קונדיטוריה, חָלָב, קרֶם, ביצים, סוכר חום, תרמיל וניל, דובדבנים מיובשים, מיץ תפוחים, אֲנָנָס

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

משרים את הדובדבנים ברסק התפוחים ומניחים להם לנוח עד שהם מתרככים ורכים. מסננים ופורסים. פורסים את האננס לעיגולים דקים ככל האפשר. מנפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח שלוש פעמים על גבי נייר אפייה. מחממים כוס סוכר בסיר כבד ומבשלים עד לקבלת תערובת ענברית, כ-5 דקות. מסירים מהאש ומוסיפים 3 כפות (45 גרם) חמאה. מערבבים בעדינות בעזרת כף עץ.

יוצקים את הקרמל לתבנית פאי בקוטר 25 ס"מ ומורחים אותו בתחתית. מפזרים סוכר חום.
רפדו את התבנית בפרוסות אננס, חופפות ביניהם כך שיכסו לחלוטין את התחתית. בקערת מיקסר עומד, הקציפו את 3 כפות החמאה הנותרות (45 גרם) ואת תוכן מקל הוניל עם רבע כוס הסוכר המגורען הנותרת.

מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם ומקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית. מוסיפים את החלב בשלוש הוספות, לסירוגין עם החומרים היבשים. מוסיפים את הדובדבנים. מעבירים את הבלילה לתבנית עם האננסים.

אופים עד שקיסם יוצא נקי, כ-70 דקות. הופכים על צלחת. בזמן שהקרמל שנותר בתחתית התבנית עדיין חם, מעבירים אותו במהירות לסיר ומניחים על אש נמוכה. מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים ליצירת רוטב. נותנים לו להסמיך ומגישים עם הפאי.

מחבר המתכון - גייל גאנד (ארה"ב) – שפית קונדיטורית ובעלים שותפה של מסעדת TRU בשיקגו

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / מטבח קריבי

מתכונים דומים