עוגת אננס וקרמל הפוכה

קולות: 4

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

למרות שעוגת האננס הפוכה הקלאסית נחשבת מיושן או רטרו בארצות הברית, היא תמיד מדהימה כשהיא מוגשת. ציפוי הקרמל עם דוגמה יפה של פרוסות אננס ודובדבנים תמיד נראה בהיר וחגיגי, וטעם העוגה לא משאיר אף אחד אדיש. היא רכה ואוורירית, עם ציפוי פירות עסיסי. עוגת אננס נאפית הפוכה כשהיא הופכת כשהיא מוגשת. מומלץ להגיש אותה חמה עם כף קצפת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פַּאִי

2 כוסות קמח פרימיום
2 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות סודה
0.5 כפיות מלח
כפית אחת של ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית ציפורן טחונה
0.5 כוס חמאה לא מלוחה, רכה
כוס סוכר אחת
2 ביצים גדולות
0.5 כוסות שמנת מתוקה
0.5 כוסות מיץ מקופסת שימורי אננס

תוֹסֶפֶת

1/4 כוס חמאה לא מלוחה, מומסת
0.5 כוס סוכר חום בהיר
7 טבעות אננס מקופסאות שימורים (+ 0.5 כוסות מיץ מהקופסה, לפאי)
13 דובדבנים מסוכרים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, אֲנָנָס, דובדבנים מסוכרים, סוכר חום, מיץ אננס, ביצים, קרֶם, ג'ינג'ר טחון, צִפּוֹרֶן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). רססו את דפנות תבנית אפייה עגולה בגודל 23x3 אינץ' בתרסיס שמן או משמנים בחמאה.
אננס וקרמל:

בקערה קטנה, ערבבו חמאה מומסת וסוכר חום. מורחים את התערובת בתחתית תבנית האפייה המוכנה. מסדרים 6 טבעות אננס מסביב לשולי התבנית ואחת במרכז. מניחים דובדבן במרכז כל טבעת, ואת השאר בין הפרוסות לאורך הקצוות.

פַּאִי:

בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה, מלח, ג'ינג'ר וציפורן. בקערה גדולה נוספת, הקציפו את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. הקציפו פנימה את הביצים אחת בכל פעם. בעזרת מרית גומי, קפלו לסירוגין את תערובת הקמח, השמנת המתוקה ומיץ האננס עד לקבלת בצק חלק.
מורחים את הבלילה על פרוסות האננס בתבנית ואופים במשך שעה או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.
קררו את הפאי בתבנית במשך 5 דקות. לאחר מכן, העבירו מרית מתכת מסביב לשוליים כדי לשחרר את הקצוות, הפכו את צלחת ההגשה מעל התבנית והחזירו את הפאי והצלחת לשולחן. הוציאו מהתבנית והגישו חם עם קצפת.

מחבר המתכון - ברברה אלי ב'סמית' היא מו"לית מגזינים מבריקים ומומחית לייף סטייל, מנהלת שלוש מסעדות, שפית עטורת פרסים ומנהלת שירותי מזון.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים