פאי הפוך של משמש, פקאן וקינמון

קולות: 1

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 491, שומן כולל 21 ג'., שומנים רוויים 11 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 72 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 92 מ"ג, נַתרָן 422 מ"ג, סוּכָּר 52 ג'.

משמשים, פקאנים וקינמון טבולים בקרמל הופכים את העוגה ההפוכה הזו לפינוק מתוחכם לאירוע מיוחד. העוגה רכה ולחה, עם טעם אגוזי נפלא שמשלים בצורה מושלמת את הפרי. כדי להעצים את ציפוי הפרי, הוסיפו מלח לקרמל בזמן האפייה. למראה מסודר יותר, בחרו משמשים מוצקים ובשלים. פרסו את העוגה לאחר שהיא קרה לחלוטין.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קרמל ופירות

3/4 כוס סוכר
0.5 כפיות מלח גס (אופציונלי)
600-700 גרם משמשים בשלים ויציבים, חצויים ומגולענים

פַּאִי

1.5 כוסות קמח פרימיום
1/4 כוס פקאנים טחונים דק
כפית אבקת אפייה
כפית קינמון טחון
0.5 כפיות סודה
0.5 כפיות מלח דק
כוס סוכר אחת
110 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
2 ביצים גדולות
כפית אחת של תמצית וניל
כוס אחת של חלב חמוץ או קפיר, או 3/4 כוס מעורבבת עם 1/4 כוס שמנת חמוצה או יוגורט יווני

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, משמשים, פקאנים, ביצים, חלב חמוץ, קפיר, יוֹגוּרט, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

קרמל ופירות:

במחבת בקוטר 25 ס"מ המתאימה לתנור, ערבבו את הסוכר עם 1.5 כוסות מים עד שהתערובת דומה לחול רטוב. חממו על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר נמס וצבעו ענברי בהיר, כ-5 דקות. הוסיפו מלח אם מכינים קרמל מלוח. סדרו את המשמשים, כשהצד החתוך כלפי מטה, מעל.
חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.

בָּצֵק:

בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, פקאנים, אבקת אפייה, קינמון, סודה לשתייה ומלח. בקערה גדולה, הקציפו את החמאה והסוכר במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות. הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי ערבוב לאחר כל הוספה, ולאחר מכן הוסיפו את תמצית הוניל. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו את תערובת הקמח בשלוש הוספות, לסירוגין עם חלב החמאה, עד לקבלת תערובת חלקה.
יוצקים את הבלילה על הפירות ומשטחים באופן שווה. אופים עד להזהבה וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 35-45 דקות. נותנים לפאי לנוח 15 דקות, לאחר מכן הופכים אותו על צלחת הגשה. מצננים לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מִיקסֵר / מנות קיץ / קינוחים / קינוחי פירות / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים