עוגת אננס הפוכה בסיר איטי

קולות: 3

זְמַן: 5 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

אננס הוא אחד המרכיבים הפופולריים ביותר לפשטידות הפוכה, שכן בנוסף לטעמו המדהים, הוא גם מעניק מראה מדהים ומעוצב, בין אם עם טבעות אננס מסודרות להפליא או פרוסות בשכבות מסודרות. הכינו את פאי האננס הזה בסיר בישול איטי, תחילה מרחו שכבות של סוכר, חמאה ורום בתחתית, לאחר מכן הוסיפו את פרוסות האננס ושיפכו את הבלילה מעל. כדי למנוע מהפאי להפוך רטוב מעיבוי, נסו טריק חכם: רפדו את המכסה במגבת נייר עבה כדי לספוג לחות. כשמוציאים את הפאי המוגמר לצלחת הגשה, תמצאו ציפוי אננס מקורמל טעים שעוטף קרום אגוזי טעים. מגישים עם קצפת ודובדבן מרסקינו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

10 כפות (150 גרם) חמאה רכה, ועוד קצת לשימון
0.5 כוס סוכר חום
2 כפות רום כהה
חצי אננס בשל, קלוף ומנוקה מליבה וחתוך לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
כוס קמח אחת
1/2 כוס פקאנים, קלויים וקצוצים דק
3/4 כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות קינמון טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר
2/3 כוס סוכר מגורען
2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
כפית אחת של תמצית וניל
2 כפות חלב מלא
0.5 כוסות שמנת מתוקה
כף אבקת סוכר
כף אחת של דובדבני מרסקינו קצוצים + דובדבנים שלמים לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, סוכר חום, רוֹם, אֲנָנָס, קמח פרימיום, פקאנים, קינמון, מוּסקָט, סוּכָּר, ביצים, תמצית וניל, חָלָב, קרֶם, אבקת סוכר, דובדבן קוקטייל

בישול המנה לפי המתכון:

משחים סיר בישול איטי בנפח 4 ליטר. מרחו אותו לחלוטין בשכבה כפולה של נייר אלומיניום, ולאחר מכן משחים את נייר האלומיניום. חותכים 4 כפות (60 גרם) חמאה ומורחים אותן בתחתית סיר הבישול האיטי, מפזרים סוכר חום וטפטפים מעל רום. מניחים את פרוסות האננס מעל, מכסים את התחתית לחלוטין, ולוחצים אותן לתוך תערובת הסוכר.
בקערה בינונית, ערבבו קמח, אגוזים, אבקת אפייה, קינמון, אגוז מוסקט ו-1/2 כפית מלח.

בקערת מיקסר עומד המצויד במשאבת משוט (או בקערה גדולה אם משתמשים במיקסר ידני), ערבבו את 6 כפות החמאה הנותרות (90 גרם) והסוכר המגורען והקציפו במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות. גרדו את דפנות הקערה והקציפו פנימה את הביצים והווניל.
הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והקציפו פנימה את תערובת הקמח רק עד לקבלת תערובת אחידה. הוסיפו את החלב, הגבירו את המהירות לבינונית-גבוהה והקציפו עד לקבלת תערובת חלקה, כ-30 שניות. פזרו את הבלילה באופן שווה על האננסים בסיר האיטי.
כסו את סיר הסיר האיטי בשכבה כפולה של מגבות נייר (וודאו שהנייר לא נוגע בפאי) כדי למנוע טפטוף של עיבוי מהמכסה אל הפאי. כסו ובשלו על אש נמוכה עד שקיסם הננעץ במרכז הפאי יוצא נקי, 3-4 שעות. כבו את סיר הסיר האיטי ותנו לפאי לנוח 20 דקות.
הוציאו את הפאי על ידי משיכת נייר האלומיניום והניחו אותו על רשת צינון להתקרר (הגישו חם או בטמפרטורת החדר). הפכו בזהירות על צלחת הגשה והסירו את נייר האלומיניום.
מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת רכה. מוסיפים את אבקת הסוכר והדובדבנים הקצוצים. מגישים את פרוסות הפאי עם כף קצפת ודובדבן.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / רב-סוכר / מַאֲפִיָה / קינוחים / קאפקייקס, ביסקוויטים / קינוחי פירות / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים