עוגת ענן שוקולד

קולות: 14

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

מתכון להכנת עוגת ענן שוקולד אוורירית

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

255 גרם שוקולד מריר (לפחות 70% קקאו)
1/2 כוס חמאה רכה
6 ביצים (2 שלמות, 4 מופרדות לחלמונים וחלבונים)
1/2 כוס ועוד כף סוכר
2 כפות ליקר תפוזים (אופציונלי), רצוי קואנטרו
גרידה מתפוז אחד

לקרם:

2 כוסות שמנת מתוקה
כפית אחת של תמצית וניל
1 כף ליקר תפוזים
1/2 כפית אבקת קקאו לא ממותקת לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, ליקר תפוזים, גרידת תפוז, תמצית וניל, קָקָאוֹ, ביצים, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

ציוד נוסף: תבנית קפיצית בקוטר 23 ס"מ.

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מרפדים את תחתית תבנית העוגה בנייר אפייה.

המיסו את השוקולד בסיר כפול או במיקרוגל, הוסיפו את החמאה ותנו לה להימס בתוך השוקולד החם.
טורפים 2 ביצים שלמות ו-4 חלמונים עם 1/3 כוס סוכר, לאחר מכן מקפלים בזהירות פנימה את תערובת השוקולד, ליקר התפוזים וגרידת התפוז.

בקערה נוספת, הקציפו 4 חלבוני ביצה עד לקבלת קצף, לאחר מכן הוסיפו בהדרגה את יתרת הסוכר והקציפו עד שהחלבונים שומרים על צורתם, אך לא עד שנוצרים קצף יציב. ערבבו כמות קטנה של חלבון ביצה לתוך תערובת השוקולד, ולאחר מכן קפלו פנימה את יתרת החלבונים.

יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ואופים במשך 35-40 דקות, עד שהקרום תפוח, מופיע סדק במרכז והמרכז אפוי לחלוטין. מצננים את הקרום בתבנית על רשת צינון; המרכז ישקע כשהוא מתקרר.
לפני ההגשה, הניחו את העוגה בתבנית על מעמד או צלחת הגשה והסירו בזהירות את הדפנות. אל דאגה אם יש סדקים או קצוות לא אחידים; הצורה דמוית המכתש הזו היא בדיוק מה שאנחנו מחפשים.

מקציפים את השמנת עד שהיא רכה, לאחר מכן מוסיפים את תמצית הוניל וליקר התפוזים וממשיכים להקציף עד שהקצפת יוצרת פסגות יציבות, אך לא פסגות יציבות. ממלאים את ה"מכתש" שעל העוגה בקצפת, מורחים אותה עד הקצוות. לאחר מכן, מפזרים על פני השטח אבקת קקאו דרך מסננת תה ומקשטים בניצוחי שוקולד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוגות / נייגלה לוסון

מתכונים דומים