עוגת פבלובה שוקולד ופטל

קולות: 6

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8 - 10

עוגת פבלובה שוקולד ופטל - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מרנג שוקולד

6 חלבוני ביצה מקטגוריית CO
2 כוסות סוכר דק במיוחד
3 כפות אבקת קקאו מנופה לא ממותקת
כפית אחת של חומץ בלסמי או חומץ יין אדום
55 גרם שוקולד מריר קצוץ דק

תוֹסֶפֶת

2 כוסות שמנת מתוקה
4 כוסות פטל
30-55 גרם שוקולד מריר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מִקצֶפֶת, ביצים, קרֶם, חומץ בלסמי, חומץ יין, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, קָקָאוֹ, פֶּטֶל

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הטופס: מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. בעזרת עיפרון משרטטים עיגול בקוטר 23 ס"מ על הנייר (משתמשים בתבנית עוגה באותו גודל).

הפכו את הנייר כך שהמרנג לא ייגע בסימן העיפרון; העיגול עדיין יהיה גלוי.

מכינים את המרנג: בעזרת מיקסר, מקציפים את חלבוני הביצה עד לקבלת קצף רך ומשיי, לאחר מכן מקציפים פנימה את הסוכר, כף אחר כף, עד לקבלת מרנג סמיך ומבריק.

הוסיפו שוקולד: יוצקים אבקת קקאו לחלבוני הביצה, מוסיפים חומץ ושוקולד קצוץ. מקפלים בעדינות בעזרת מרית סיליקון עד שאבקת הקקאו מתאחדת היטב.
יוצרים את המרנג: הדביקו את נייר האפייה לתבנית האפייה, תוך הנחת טיפה של נייר אפייה מתחת לכל פינה. גלגלו את המרנג על נייר האפייה בצורת עיגול, תוך החלקת הקצוות והמשטח בעזרת מרית.

אופים את המרנג: הכניסו את תבנית האפייה לתנור והפעילו מיד את הטמפרטורה ל-150 מעלות צלזיוס. אפו במשך שעה עד שעה ו-15 דקות. המרנג המוגמר צריך להיות פריך ויבש בקצוות, אך מעט גמיש כשלוחצים עליו עם האצבע במרכז.

תנו להתקרר: כבו את התנור ופתחו מעט את הדלת. הניחו לעיגול המרנג השוקולד להתקרר לחלוטין בתנור. לפני ההגשה, הפכו אותו על צלחת גדולה בעלת תחתית שטוחה והסירו את נייר האפייה.

לקשט את העוגה: מקציפים את השמנת עד לקבלת פסגות עבות ורכות, מפזרים מעל את המרנג בעזרת כף, לאחר מכן מפזרים את הפטל. מגררים גס את השוקולד ופוזים אותו בצורה לא אחידה על העוגה כדי ליצור מערבולת של שוקולד במקום משטח חלק. לא רוצים שהפירות העשירים יאבדו ברקע. הפבלובה צריכה להיראות כמו עוגה קפואה.