אורז ספרדי חריף עם ביצים מטוגנות

קולות: 6

איך להכין - אורז ספרדי חריף עם ביצים מקושקשות

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

אורז ספרדי חריף עם ביצים מטוגנות - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות אורז בסמטי
1/4 כוס זיתים קצוצים גס
חצי כוס שעועית שחורה
1/2 כוס עגבניות חתוכות לקוביות
פלפל אדום אחד
פלפל פובלנו אחד
פלפל חלפיניו אחד
פלפל סראנו אחד
קלח תירס אחד, קלוף
כף אחת של שמן קנולה
בצל אחד, קצוץ לקוביות (בערך כוס אחת)
1/2 פלפל צהוב, ללא גרעינים, מופשר וחתוך לקוביות
צ'איוטה אחת, קלופה, מגורעת וחתוכה לקוביות
כפית מלח אחת
1 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כפית פלפל קאיין
6 שיני שום כתושות
1/3 כוס עלי כוסברה טריים קצוצים
5 כוסות ציר עוף
ביצים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אורז בסמטי, שעועית שחורה, עגבניות, זַיִת, ביצים, פלפל מתוק, פלפל חלפיניו, פלפל סראנו, מלפפון מקסיקני, בצלים, שׁוּם, פלפל קאיין טחון, תִירָס, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו מראש גריל חיצוני או גריל בתנור לטמפרטורה גבוהה.

מניחים את הפלפלים האדומים, פלפלי הפובלאנו, החלפיניו, הסראנו והתירס על הגריל או מתחת לגריל בתנור. צולים, תוך הפיכה תכופה, עד שהפלפלים מתנפחים והתירס משחים קלות. הפלפלים הקטנים יותר יהיו מוכנים ראשונים.

לאחר שהפלפלים מבושלים, מעבירים אותם לשקית נייר קטנה וסגורים. נותנים לפלפלים להזיע ולהתקרר, לאחר מכן מסירים את הגרעינים והקליפה וחותכים אותם לקוביות. חותכים את גרגירי התירס מהקלח. מניחים את התירס והפלפלים בקערה קטנה ומערבבים.
מחממים שמן בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל, הפלפל הצהוב והצ'איוטה. מטגנים עד להזהבה. מתבלים במלח ופלפל שחור וקאיין. מוסיפים את השום והאורז ומבשלים במשך 3-4 דקות.

יוצקים פנימה את ציר העוף, מכסים את הסיר ומבשלים במשך 10 דקות. מוסיפים את הפלפלים והתירס, הזיתים, השעועית השחורה והעגבניות. מבשלים עד שהאורז רך, כ-6-8 דקות. מכבים את האש, מוסיפים כוסברה ומתבלים בתבלינים נוספים, אם רוצים.
מעבירים לקערת הגשה ומגישים מיד, תוך כדי פזירה של ביצת עין מעל כל מנה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / המטבח הספרדי / גיא פיירי

מתכונים דומים