מעטפות פטה בסגנון כפרי

קולות: 9

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מעטפות פטה בסגנון כפרי - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חבילה אחת של דפי פילו קפואים (עדיף דפים בינוניים או עבים במידת האפשר)
700 גרם גבינת פטה, צורה מלבנית
שמן צמחי או שמן חמניות לטיגון
6 פרוסות חזיר
2 כפות חרדל דיז'ון
2 כפות שומשום שחור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק פילו, גבינת פטה, חרדל דיז'ון, בְּשַׂר חֲזִיר, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

הפשירו את דפי בצק הפילו במקרר למשך הלילה, ולאחר מכן הביאו אותם לטמפרטורת החדר לפני השימוש כדי להקל על העבודה עם הבצק.

סננו את מי המלח מהגבינה. בעזרת סכין דקה וחדה, חתכו את מלבן הגבינה ל-6 פרוסות, בגודל של כ-5 על 10 ס"מ ובעובי של ס"מ אחד. יבשו את הגבינה על ידי הנחת הפרוסות על מגבת מטבח נקייה.
הניחו את דפי בצק הפילו על משטח ישר וגזרו אותם לגודל הרצוי בעזרת מספריים או סכין קטנה וחדה. עליהם להיות מלבניים, בגודל של כ-20 על 30 ס"מ. השתמשו בסרגל במידת הצורך.

הניחו לפניכם חתיכה אחת של בצק פילו גזורה כמו דף נייר עטיפה, כאשר הקצה הארוך (30 ס"מ) פונה כלפי מעלה ומטה. הניחו את פרוסות גבינת הפטה והחזיר על גבי הדף, ממש מתחת לקצה, וגלגלו לחבילה.

קפלו את הקצה העליון של הדף מעל המילוי, לאחר מכן קפלו את הצדדים השמאלי והימני. סובבו את המילוי המקופל חלקית כלפיכם עד שהוא מקופל לחלוטין. במידת הצורך, השתמשו במעט מים כדי לסייע באטימת הקצה התחתון של הדף.

הניחו את ה"חבילה" כשהקצה האטום כלפי מטה כדי למנוע מהבצק להתפתח תחת משקל הגבינה. אין לערום את החבילה העטופה אחת על השנייה. המשיכו לעטוף עד שיגמרו לכם הגבינה והחזיר.

מחממים שמן במחבת עמוקה לעומק של 8-13 ס"מ (3-5 אינץ') ומחממים ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מטגנים עד להזהבה, כ-5 דקות מכל צד. הבצק אמור לתפוח מעט. מוציאים בעזרת מלקחיים או כף מחוררת ומניחים על צלחת מרופדת במגבת נייר לספיגת עודפי שמן.
הגישו כל עטיפת גבינה בצלחת נפרדת, או, אם מגישים על צלחת הגשה, אל תערמו אותן. מרחו 2 כפות חרדל דיז'ון מעל כל עטיפת גבינה ופיזרו כפית שומשום שחור.

ייעוץ קולינריניתן להקפיא מעטפות לא מטוגנות לשימוש מאוחר יותר. אם אתם מתכננים להקפיא אותן, פזרו קלות קורנפלור או קמח עליהן כדי למנוע מהן להידבק זו לזו.