צמרות לפת מבושלות בסגנון כפרי

קולות: 4

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

עלי לפת, או צמרות לפת, כמו הלפת עצמה, הם מזון יקר ערך אך לעתים קרובות לא מוערך. הם עשירים בויטמינים ומינרלים, ומקור טוב לסיבים חיוניים. לירקות יש טעם נעים וחריף, שאפילו טוב יותר כשהם מבושלים בבישול, בשילוב עם החמיצות של חומץ תפוחים ותווי העשן של חזיר. לפני הוספת הירקות לסיר, יש לשטוף אותם היטב כדי להסיר כל חול ולחתוך כל גבעול קשה. יש לבשל על אש קטנה בציר עוף עם פרוסות חזיר מטוגנות ולהגיש כתוספת לבשר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

220 גרם חזיר כפרי, חתוך לקוביות*
1/3 כוס חומץ תפוחים
450 גרם צמרות לפת
4 כוסות ציר עוף מומלח קלות (חבילה אחת, 960 מ"ל)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לֶפֶת, בְּשַׂר חֲזִיר, חומץ תפוחים

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את החזיר בסיר גדול ומחממים על אש בינונית. מבשלים עד שהחזיר פריך וכל השומן נמס, כ-8 דקות. יוצקים פנימה את חומץ התפוחים ומגרדים את תחתית המחבת בעזרת כף עץ כדי לשחרר שאריות שחומות.

אם אינכם מוצאים חזיר כפרי, השתמשו בחזיר מעושן איכותי עם הרבה שומן.
בינתיים, חותכים את הירקות לחתיכות גדולות כדי שיהיה קל יותר להכניס את כולם למחבת.

פֶּתֶק

שקלו את הירקות רק לאחר חיתוך הגבעולים. כך תקבלו כ-25 כוסות (450 גרם) של ירקות.

מוסיפים את הירקות למחבת ומתבלים בנדיבות בפלפל. יוצקים פנימה את ציר העוף ומערבבים. מביאים לרתיחה ומכסים את הסיר. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים על אש קטנה עד שהירקות רכים והנוזלים מצטמצמים בחצי, כ-45 דקות. מסירים את המכסה וממשיכים לבשל, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנוזלים מתאדים כמעט לחלוטין, כ-10 דקות נוספות. מגישים מיד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / מנות עשירות בסיבים / מתכונים פשוטים ומהירים / תוספות מהירות / מנות קיץ / מנות עיקריות / תוספות / ירקות ופטריות / טרישה יארווד

אוספי מתכונים