זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

כדי להבטיח צבע זהוב ופריך מושלם מבחוץ ורך וקרמי מבפנים, רי דראמונד מבשלת את תפוחי האדמה תחילה ולאחר מכן מטגנת אותם בשמן עמוק. חשוב לא למלא את המחבת יתר על המידה, לכן טגנו אותה בשתיים או שלוש מנות כדי להבטיח שלכל חתיכה יהיה מספיק מקום בשמן ושתפתח קרום יפהפה.

רכיבים:

• 2.3 ק"ג תפוחי אדמה קטנים מסוג יוקון גולד (בעלי קליפה דקה, בשר צהבהב), שטופים היטב וחתוכים לרבעים
• 1 כף פתיתי מלח ים
• 2 כפיות פלפל שחור טחון טרי
• 2 כפיות פפריקה מעושנת
• כפית אחת של פלפל קאיין
• כפית אבקת בצל
• שמן צמחי לטיגון
• 2 ענפי רוזמרין טרי
• 1/4 כוס שום קצוץ

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

תפוחי אדמה צהובים, פַּפּרִיקָה, פלפל קאיין טחון, שׁוּם, אבקת בצל, רוֹזמָרִין

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים את תפוחי האדמה בסיר גדול עם מים מומלחים, מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה, ולאחר מכן מנמיכים את האש. מבשלים עד לריכוך, 8-10 דקות. מסננים ומעבירים את תפוחי האדמה לתבנית אפייה. מניחים לעמוד 10 דקות כדי לאפשר למים העודפים להתאדות.
שלב 2
• תערובת תבלינים: בקערה קטנה, ערבבו מלח ים, פלפל, פפריקה מעושנת, פלפל קאיין ואבקת בצל.
שלב 3
• יוצקים 5 ס"מ שמן לתנור הולנדי גדול ומחממים על אש בינונית ל-190 מעלות צלזיוס. מוסיפים בזהירות חצי מתפוחי האדמה ומטגנים עד להזהבה ופריכות, 4-5 דקות. רגע לפני הוצאת תפוחי האדמה, מוסיפים ענף רוזמרין וחצי מכמות השום הקצוץ לשמן ומבשלים במשך 15 שניות.
שלב 4
• בעזרת מסננת, מעבירים את תפוחי האדמה לקערה בינונית. מערבבים עם חצי מתערובת התבלינים, ולאחר מכן מעבירים לתבנית אפייה מרופדת במגבת נייר לסינון. חוזרים על הפעולה עם תפוחי האדמה הנותרים, הרוזמרין, השום ותערובת התבלינים.

קולות: 1