אסקרולה מבושלת עם גבינת פטה

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

אסקרולה היא מרכיב פופולרי במטבח הים תיכוני, במיוחד במטבח האיטלקי. יש לה מרירות קלה שמשתלבת יפה עם מרכיבים אחרים בעלי טעם חזק, כמו גבינת פטה מלוחה במתכון זה. עלי האסקרולה הרחבים והמוצקים אידיאליים לבישול מהיר. יש להחלוט אותם תחילה במים רותחים, ולאחר מכן לטגן אותם במהירות במשך מספר דקות בשמן זית עם בצל ועגבניות, ולהוסיף שפע של פטה מפוררת בסוף. הטעם של האסקרולה המבושלת עם פטה מושלם. זוהי תוספת מצוינת לבשר ועוף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 צרורות אסקרולה, קצוצה גס
0.5 כוסות שמן זית כתית מעולה
3 בצלים, קצוצים
2 עגבניות, ללא גרעינים וחתוכות לקוביות
350 גרם גבינת פטה, מפוררת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סלט אסקרול, עגבניות, גבינת פטה

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים. הוסיפו את האסקרולה ובשלו עד שהיא ירוקה בהירה, כדקה. סננו והעבירו את האסקרולה לקערה עם מי קרח; סננו ומייבשים בטפיחות קלות.
מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומבשלים עד לריכוך, כ-6 דקות. מוסיפים את האסקרולה והעגבניות, מנמיכים את האש ומבשלים עד לריכוך, כ-6 דקות.