זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

עוף פרפר נאפה הרבה יותר מהר מעוף שלם, אין צורך להפוך אותו במהלך האפייה, ואתם יכולים להיות בטוחים שכל חתיכה תכוסה בקרום פריך וטעים. פשוט חתכו את עמוד השדרה מהעוף, פתחו אותו ושטחו אותו - זו כמות מינימלית של עבודה, אבל התוצאות מדהימות!

רכיבים:

• 2 כוסות עלי פטרוזיליה טריים ארוזים היטב
• 12 כפות חמאה רכה
• 1/4 כוס מיץ לימון (מ-2 לימונים גדולים בערך)
• 3 כפות עלי אורגנו טריים או מיובשים
• 2 כפות ליטר יין שרי יבש
• כפית אחת של פתיתי פלפל אדום גרוסים
• 4 שיני שום, קלופות וכתושות
• 3-4 גבעולי טימין טריים, ללא עלים
• כפית מלח גס
• כפית אחת של פלפל שחור טחון טרי
• 2 תרנגולות במשקל 2.3 ק"ג כל אחת.

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עוֹף, אוֹרֶגָנוֹ, קוֹרָנִית, שֶׁרִי, מיץ לימון, פטרוזיליה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• מניחים במעבד מזון את הפטרוזיליה, החמאה, מיץ הלימון, האורגנו, השרי, פתיתי הפלפל האדום, השום, עלי הטימין, המלח והפלפל. טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים לצלחת קטנה ומניחים בצד. אין לקרר.
שלב 3
• הניחו את התרנגולות כשחזהן כלפי מטה על קרש חיתוך. בעזרת סכין שף או מספריים, חתכו לאורך צד אחד של עמוד השדרה, וחזרו על הפעולה בצד השני כדי להסיר לחלוטין את עמוד השדרה (שמרו אותו למרק!). הפכו את התרנגולות כשחזהן כלפי מעלה ולחצו על עצם החזה בעזרת הידיים כדי לסדוק את העצם. הכניסו את קצות הכנפיים מתחת לתרנגולות כדי למנוע מהן להישרף. הניחו את שתי התרנגולות על תבנית אפייה עם שוליים.
שלב 4
• שפשפו חצי מתערובת החמאה מתחת לעור החזה והירכיים של כל עוף. המיסו את תערובת החמאה הנותרת במחבת על הכיריים או במיקרוגל ומרחו אותה על העוף.
שלב 5
• כסו בנייר כסף ואפו במשך 20 דקות. הסירו את נייר הכסף ומרחו את העוף בחמאה הנותרת או בנוזלי הבישול מתחתית התבנית. המשיכו לאפות עד שהקרום חום כהה והטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה ל-75 מעלות צלזיוס במדחום בשר, עוד 40-45 דקות.

קולות: 1