ארטישוקים ממולאים בסגנון כפרי

קולות: 1

תמונה של המנה: אנדרו מק'קול

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

מתכון למנה ראשונה של ארטישוק ממולא בבייקון, לחם, עשבי תיבול וגבינה עם רוטב ראנץ'.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 לימונים: גרידה מאחד ומיץ מכל ה-3 (לא לזרוק את הלימונים הסחוטים)
4 ארטישוקים גדולים
5 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד קצת לזילוף
55 גרם בייקון, קצוץ דק
3 שיני שום, קצוצות דק
2 כוסות פירורי לחם טריים
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
1 ביצה קשה, קלופה וקצוצה דק
1/3 כף גבינת פרמזן מגוררת
25 גרם רוטב לסלט ראנץ' (תערובת של שמנת חמוצה, מיונז, בצל ירוק קצוץ, אבקת שום ותבלינים שונים)
פלפל טחון טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ארטישוקים, לִימוֹן, בְּשַׂר חֲזִיר, שׁוּם, לֶחֶם לָבָן, פטרוזיליה, ביצים, גבינת פרמזן, רוטב ראנץ'

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). יוצקים שליש ממיץ הלימון לקערה עם מים קרים ומוסיפים את כל הלימונים הסחוטים. חותכים שליש מהארטישוקים, חותכים את הגבעולים ומניחים בצד. חותכים את העלים התחתונים הקשים וחותכים את קצותיהם בעזרת מספריים. פותחים את העלים המרכזיים ומוציאים את הליבה בעזרת כף. בזמן קילוף כל ארטישוק, מיד מניחים אותו במי הלימון. קולפים וחותכים את הגבעולים לקוביות.
מחממים מחבת חסינת חום על אש בינונית. מוסיפים 3 כפות שמן זית ואת הבייקון ומטגנים במשך 4 דקות, עד להזהבה. מוסיפים את השום ומטגנים במשך דקה אחת.

מעבירים את התערובת לקערה ומוסיפים את גרידת הלימון, פירורי הלחם, הפטרוזיליה, הביצה, הפרמזן, הרוטב והפלפל לפי הטעם. מורחים את התערובת במרכז כל ארטישוק ובין עלי הארטישוק.
נגבו את המחבת יבש, הוסיפו את 2 כפות שמן הזית הנותרות וחממו על אש בינונית. הוסיפו את גבעולי הארטישוק, מיץ הלימון הנותר וכוס מים והביאו לרתיחה. דחסו את הארטישוקים בחוזקה במחבת, מרחו ברוטב וטפטפו שמן זית. כסו ואפו במשך 30 דקות, עד שהם רכים. הסירו את המכסה ואפו עוד 10 דקות, עד שהם פריכים. הגישו עם נוזלי הבישול.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ממולאות / מְתַאֲבנִים / מתאבנים ירקות / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים