"בראוני" משיש

קולות: 2

החטיפים המוכנים לפי מתכון זה הם שילוב של שני קינוחים מפורסמים, עוגת גבינה ו בראוניז פאדג'הדרך הקלה ביותר להשיג אפקט שיש היא בעזרת שיפוד עץ, אך ניתן גם להשתמש בקיסם שיניים או בקצה של מדחום דיגיטלי.

זְמַן: 3 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 16 עוגות

שני מתכונים עם מרכיבים דומים שולבו בפאי הזה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

250 גרם חמאה, ועוד תוספת לשימון נייר הכסף
0.33 כוס אבקת קקאו
0.5 כפיות מלח דק
1.75 כוסות קמח פרימיום
110 גרם שוקולד חצי מתוק קצוץ
2.33 כוסות סוכר
5 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
350 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
כפית אחת של תמצית וניל
תצטרךשיפוד עץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גְבִינַת שַׁמֶנֶת, תמצית וניל, קמח פרימיום, ביצים, שוקולד חצי מתוק, קָקָאוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו מראש ל-180 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית אפייה בגודל 20 על 30 ס"מ בנייר כסף, תוך השארת 5 ס"מ נוספים משני הצדדים. משחו את נייר הכסף בשמן.

ערבבו אבקת קקאו, מלח ו-1 1/2 כוסות קמח בקערה בינונית.

ממיסים את החמאה והשוקולד בסיר על אש בינונית תוך כדי ערבוב תכוף. מעבירים לקערה ומניחים להתקרר במשך 10 דקות. מוסיפים ומקציפים 2 כוסות סוכר ו-4 ביצים. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים היטב. מצננים במשך 10 דקות.
בינתיים, טורפים בקערה גדולה בעזרת מיקסר חשמלי במהירות בינונית-גבוהה את גבינת השמנת, תמצית הוניל, 0.33 כוסות הסוכר הנותרות וביצה אחת. מוסיפים את 0.25 כוסות הקמח הנותרות ומקציפים רק עד לקבלת תערובת אחידה.

השתמשו ב-2 כדורי גלידה או כפות גדולות כדי לסירוגין לפזר את שתי התערובות המוקצפות לתוך התבנית המוכנה (תקבלו יותר בלילת בראוניז מאשר בלילת עוגת גבינה, אז נסו לפזר את התערובות בצורה שווה ככל האפשר).

כסו את משטח העבודה בכמה מגבות מטבח. הורידו בעדינות את תבנית האפייה על משטח העבודה מספר פעמים עד שהבצק ישר (המגבות צריכות להגן על משטח העבודה מפני התזות).
צרו מערבולות על פני השטחהעבירו שיפוד עץ ארוך דרך הבצק, וודאו שהוא מגיע לתחתית התבנית. פעולה זו תיצור דוגמאות שיש. הקישו על התבנית על השיש עוד כמה פעמים כדי לאזן את הבצק.
אופים בראוניז, להפוך באמצע, עד שהחלק העליון מתייצב וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם מעט פירורים לחים בלבד, כ-50 דקות.

תנו לבראוניז להתקרר לחלוטין בתבנית. השתמשו בנייר אלומיניום מסביב לשוליים כדי לפתוח את העוגה. חתכו ל-16 חתיכות. אחסנו בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 3 ימים.

מַתכּוֹן עוגות מערבולת קטיפה אדומה.