סנדלר עגבניות עם מכסה בצק פרמזן ובזיליקום

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

נסו מאכל קיץ אמיתי - תיהנו משילוב אוכל איטלקי קלאסי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מילוי עגבניות

800 גרם עגבניות חתוכות לקוביות
2 כוסות עגבניות שרי ועגבניות שרי, חצויות
1 כוס כדורי מוצרלה קטנים
4 כפות שמן זית, ועוד קצת לשימון
בצל בינוני אחד, קצוץ לקוביות
2 שיני שום, קצוצות
2 צרורות גדולים של בזיליקום
1/8 כפית פלפל אדום טחון
3 כפות קמח

לחמניות תירס

3/4 כוס קמח תירס
3/4 כוס קמח פרימיום
2 כפיות אבקת אפייה
כפית סוכר אחת
6 כפות חמאה קרה, חתוכה לקוביות
2/3 כוס חלב חמאה
1/3 כף פרמזן מגורר
2 כפות בזיליקום קצוץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עגבניות, עגבניות שרי, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, קמח פרימיום, קמח תירס, בצק פריך, חלב חמוץ, בצלים, שׁוּם, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

הכנת המילוילהכנת הרוטב: חממו 3 כפות שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. הוסיפו את הבצל ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שיתרכך והזהיב קלות, כ-5 דקות. הוסיפו את השום, גבעולי הבזיליקום ופתיתי הפלפל האדום ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 2 דקות, לאחר מכן הוסיפו את העגבניות הקצוצות וכפית וחצי מלח. הביאו לרתיחה עדינה ובשלו עד שהעגבניות מתחילות להתרכך, 4 עד 5 דקות.

הסירו מהאש והשליכו את הבזיליקום. הוסיפו את עגבניות השרי והקמח וערבבו בעדינות. טעמו את התיבול והוסיפו עוד מלח במידת הצורך. הניחו את מלית העגבניות בתבנית אפייה ומעליהם כדורי מוצרלה. טפטפו את שמן הזית הנותר.
הכינו את הבצקבקערה בינונית, ערבבו את קמח התירס, הקמח, אבקת האפייה, הסוכר, חצי כפית מלח ופלפל לפי הטעם. הוסיפו את החמאה וערבבו בעזרת האצבעות עד לקבלת חתיכות בגודל אפונה. צרו גומה בקמח והוסיפו את חלב החמאה, הפרמזן והבזיליקום. ערבבו בעדינות בעזרת מזלג עד לקבלת בצק דביק; היזהרו לא להפוך את הבצק נוזלי מדי.

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מורחים את הבצק מעל מלית העגבניות. מברישים בשמן זית. מניחים את הבצק על תבנית אפייה ואופים עד שהחלק העליון זהוב-חום והמלית מבעבעת, כשעה. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר במשך 15 דקות. מגישים חם.

מַתכּוֹן פאי עגבניות ביתי.