תפוחים אפויים מתחת למכסה של בצק פריך

קולות: 3

איך להכין - תפוחים אפויים עם מכסה בצק פריך

זְמַן: שעה ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 297, שומן כולל 9 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 55 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 40 מ"ג, נַתרָן 282 מ"ג, סוּכָּר 32 ג'.

אם אתם לא יכולים לדמיין את הסתיו בלי פאי תפוחים ריחני אבל נוזפים בעצמכם על כל קלוריה נוספת, או סתם משתוקקים למשהו חדש, המתכון הזה ישמח אתכם: יש בו יותר תפוחים מאשר קלתית פאי, אך שומר על הטעם החריף המדהים הזה. התפוחים הממולאים מכוסים ברשת בצק פריך (בדיוק כמו פאי מיניאטורי!) ונאפים לקינוח סתיו מהמם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 תפוחים, כמו פיפין, מוטסו או ברייבורן, ועוד אחד במידת הצורך
כף אחת של מיץ לימון
3 כפות סוכר חום כהה
2 כפות סוכר מגורען
כף אחת של קמח פרימיום
0.5 כפיות קינמון
1/4 כפית אגוז מוסקט טרי מגורר
1/4 כפית מלח
שכבה אחת של קר בצק פריך לפאי, נרכש (חצי חבילה במשקל 400 גרם)
ביצה טרופה אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תפוחים, קינמון, מוּסקָט, בָּצֵק עָלִים, מיץ לימון, סוכר חום, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
חותכים את החלק העליון של ארבעה תפוחים ב-1 ס"מ. בעזרת כף, מוציאים את בשר התפוח, ומשאירים דופן בעובי 0.5 ס"מ. מסירים את הליבה והגרעינים וזורקים.

קוצצים גס את עיסת התפוח ומניחים בקערה בינונית; אמורות להיות לכם לפחות 1.5 כוסות. אם אין לכם מספיק, קלפו וגלעו תפוח נוסף, קוצצים אותו לקוביות והוסיפו אותו לקערה. פזרו מיץ לימון וערבבו לציפוי. מוסיפים לקערה את הסוכר החום, הסוכר המגורען, הקמח, הקינמון, אגוז המוסקט והמלח וערבבו לאיחוד. מורחים את המילוי על התפוחים.
לרדד את בצק הפאי ולחתוך לרצועות ברוחב 0.5 ס"מ. למרוח קלות את הקצה העליון של כל תפוח בביצה טרופה. להניח את רצועות הבצק בצורת סבך על גבי כל תפוח, להרטיב אותן בחלמון ביצה. למרוח קלות את פני הבצק בביצה.
מניחים את התפוחים בתבנית אפייה בגודל 20x20 ס"מ. ממלאים את התחתית ב-2.5 ס"מ מים. מכסים בנייר כסף ואופים במשך 20 דקות.
הסירו את נייר האלומיניום ואפו עד שהקרום משחים זהוב עמוק והמלית מבעבעת, עוד 25 דקות. העבירו את התפוחים לרשת צינון ותנו להם להתקרר לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

תַפאוּרָה

במקום רשת, אפשר לחתוך עיגול של בצק פריך בקוטר 2 ס"מ גדול יותר מהחלק העליון של כל תפוח וליצור בו חריצים כדי לאפשר לאדים לצאת. מברישים את קצוות התפוחים בביצה ומכסים בזהירות בבצק, תוך לחיצה על הקצוות בעזרת מזלג כדי לוודא שהוא יידבק.