עוגיות "מכתבי ולנטיין"

קולות: 2

זְמַן: 8 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: קָשֶׁה
כַּמוּת: 10 עוגיות

תנו לאהובים שלכם לשבור את העוגייה לפני שהם אוכלים אותה - יש בפנים מסר אהבה חבוי!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בצק עוגיות

220 גרם חמאה רכה
1 כוס סוכר מגורען
1 ביצה גדולה, טרופה קלות
כפית אחת של תמצית וניל
3 כוסות קמח, ועוד קצת לאיבוק
קורט מלח

רויאל אייסינג

4 כוסות אבקת סוכר, מנופה, עוד במידת הצורך
3 כפות חלבון ביצה יבש
6-7 כפות מים חמימים, ועוד קצת לדילול
1/2 כפית תמצית לימון
צבעי מאכל ג'ל אדום, ורוד ושחור
3/4 כוס סוכריות בצורת לב
טוש מזון שחור
ציוד מיוחד: חותכן עוגיות מלבני (10 ס"מ); חותכן עוגיות מלבני (5 ס"מ); 4 שקיות זילוף או בקבוקי קישוט; שקיות צלופן; חוט אפייה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, סוּכָּר, ביצים, תמצית וניל, קֶמַח, אבקת סוכר, תמצית לימון

בישול המנה לפי המתכון:

למבחן. בקערת מיקסר עומד עם אביזר משוט, הקציפו יחד את החמאה והסוכר המגורען. הוסיפו את הביצה ותמצית הווניל. ערבבו שוב במהירות נמוכה, תוך עצירה מדי פעם כדי לגרד את הדפנות.
מוסיפים קמח ומלח. מערבבים במהירות נמוכה עד שנוצר בצק ולא יישארו פסים של חמאה בקערה. הבצק יהיה יציב ולא אמור להידבק.

מרפדים שתי תבניות אפייה בנייר אפייה.
חלקו את הבצק לשני חלקים. הניחו חלק אחד על משטח עבודה מקומח קלות ורדו אותו לעובי של קצת יותר מ-0.6 ס"מ. בעזרת חותכן עוגיות מלבני בקוטר 10 ס"מ, קורצים 15 עוגיות. הניחו 7 על תבנית אפייה אחת ו-8 על השנייה. בעזרת חותכן עוגיות בקוטר 5 ס"מ, קורצים את מרכזיהן של 5 עוגיות. קררו את הבצק החתוך למשך 20 דקות. עטפו את הבצק הנותר בניילון נצמד וקיררו עד לשימוש.
חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
אופים את העוגיות במשך 12-15 דקות, או עד להזהבה מסביב לקצוות. מעבירים אותן לרשת צינון לצינון מלא. נותנים לתבניות האפייה להתקרר, ולאחר מכן מרפדים אותן שוב בנייר אפייה. חוזרים על תהליך הרידוד, החיתוך, הקירור והאפייה עם המחצית הנותרת של הבצק. התוצאה היא 30 עוגיות, מתוכן 10 עוגיות עם ליבות חתוכה.
לציפוי מלכותי. בקערת מיקסר עומד עם מטרפה, ערבבו את אבקת הסוכר וחלבוני הביצה במהירות נמוכה. הוסיפו את המים והקציפו במהירות בינונית-גבוהה במשך 3-5 דקות עד שנוצרת קצף יציב. הוסיפו את גרידת הלימון והקציפו במהירות נמוכה תוך ערבוב יסודי. חלקו את הציפוי בין שלוש קערות, הוסיפו 1/4 כוס לכל קערה. כסו את הציפוי הנותר בקערה במגבת נייר לחה כדי למנוע ממנו להתייבש. צבעו את הציפוי בקערה אחת באדום, באחרת ורוד ובקערה השלישית שחור (הציפוי בקערת המיקסר יישאר לבן). הוסיפו כמה טיפות מים לכל ארבע מנות הציפוי כדי לדלל את הסמיכות. (בדקו את הסמיכות על ידי העברת כף במרכז הציפוי; באופן אידיאלי, הסימן אמור להיעלם לחלוטין תוך 10 שניות. במידת הצורך, דללו במים או הוסיפו אבקת סוכר כדי להסמיך.) מניחים כל מנה של ציפוי בשקיות זילוף אישיות או בקבוקים לקישוט.
גזרו דף נייר אפייה ל-10 רצועות קטנות, בגודל של כ-10 על 5 ס"מ. בצד אחד של הרצועה, כתבו מסרי אהבה, כמו "אני אוהב אותך יותר מעוגיות!" ו"אתה מקסים!"
מניחים 10 עוגיות שלמות על משטח עבודה מרופד בנייר אפייה. מזלפים ציפוי לבן לאורך הקצה החיצוני של כל עוגייה. מניחים את העוגיות ללא המרכז מעל. ממלאים כל אחת בכף סוכריות בצורת לב. מזלפים ציפוי לבן לאורך הקצה החיצוני העליון של כל עוגייה. קפלו את פתקי האהבה כשהצד הכתוב פונה פנימה כדי למנוע מהדיו לגעת בעוגיות. מניחים את הפתק המקופל בכל עוגייה ללא ליבה ומכסים בעוגייה שלמה.
מזלפים ציפוי לבן על הקצוות החיצוניים של העוגיות העליונות, וממלאים אותן מסביב כך שהחלק העליון של העוגיות יכוסה. אם יש רווחים, בעזרת קיסם, דוחפים את הציפוי לתוכן. נותנים לעוגיות לנוח כ-3 שעות עד שהמשטח חלק ויבש.
לאחר שהשכבה העליונה יבשה, זלפו מתאר של מעטפה על מחצית מהעוגיות (5) בעזרת ציפוי לבן. גרדו את החלק העליון של המשולש בעזרת קיסם כדי ליצור מקום לחותמת הדקורטיבית. בעזרת ציפוי אדום, זלפו חותמת קטנה במרכז כל מעטפה. בעזרת ציפוי לבן, זלפו קווים משני צידי כנף המעטפה לפינות התחתונות - זה יהיה פנים המעטפה. בעזרת ציפוי ורוד, ציירו כמה לבבות על המעטפות. בעזרת טוש אכיל, ציירו קו מקווקו לרוחב מרכז העוגייה וכתבו "פתח כאן".
על העוגיות הנותרות, השתמשו בזיגוג שחור כדי לצייר שלושה קווים אופקיים זהים במרכז עבור הכתובת. השתמשו בזיגוג אדום כדי לצייר לב בפינה הימנית העליונה של העוגייה עבור בול הדואר. משמאל ללב, השתמשו בטוש אכיל שחור כדי לצייר קווים גליים. קשטו את העוגיות בסמלי נשיקות ("XO") בפינה השמאלית העליונה וכתבו את שם הנמען מעל קווי המרכז. השתמשו בזיגוג השחור הנותר כדי לצייר חותמות דואר חצי עגולות בצדדים.
הניחו לעוגיות לנוח כ-3 שעות. הניחו את העוגיות המוכנות בשקיות ניילון וקשרו אותן בחוט אפייה. אם רוצים, צרפו פתק ובו בקשה מהנמען לפתוח את העוגיות כדי שיידע את המסרים הנסתרים.