עוגיות חמאה עם "וולנטיין" מפתיע

קולות: 1

איך להכין - עוגיות חמאה בהפתעה ליום האהבה

זְמַן: 4 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 10 עוגיות

פינוק מקסים זה ליום האהבה הוא דרך מהנה וחגיגית להפתיע את יקירכם בחג הרומנטי ביותר בשנה. צוות השפים של Food Network יציג בפניכם את הקינוחים הפופולריים ביותר לחובבי מתוק, תפריט חגיגי לשניים, קוקטיילים מרגשים למסיבה פרועה, ואפילו ילמד אתכם כמה טריקים שיעניקו לקינוח האהוב עליכם טוויסט חדש. עוגיות ועוגות הן הפינוקים המושכים ביותר לאוהבים בכל הגילאים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות קמח משובח, ועוד קצת לעבודה עם הבצק
1/8 כפית סודה לשתייה
3/4 כפית מלח דק
ביצה גדולה אחת
כפית אחת של תמצית וניל
165 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
0.5 כוס סוכר מגורען
1/4 כוס אבקת סוכר + עוד קצת לפיזור
20 שוקולדים עם מילוי קרמל
צבע מאכל ג'ל ורוד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, תמצית וניל, אבקת סוכר, שוקולדים

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, סודה לשתייה ומלח. בקערה קטנה, טורפים את הביצה עם תמצית הוניל.
בקערה גדולה, ערבבו את החמאה, הסוכר המגורען ואבקת הסוכר בעזרת מיקסר במהירות נמוכה. לאחר שאבקת הסוכר נטמעת, הגבירו את המהירות לבינונית-גבוהה והקציפו עד לקבלת תערובת חלקה, כ-3 דקות. עצרו את המיקסר לפי הצורך כדי לגרד את דפנות הקערה ולשלב את תערובת החמאה לתוך התערובת.

הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה. הוסיפו בהדרגה את תערובת הביצים וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את תערובת הקמח ב-3 הוספות, תוך הגברת מהירות המיקסר ככל שהבלילה מסמיכה, תוך שמירה על תנועה של המקציפים. עצרו את המיקסר לפי הצורך כדי לגרד את דפנות הקערה.
לאחר שכל הקמח נטמע בבצק, צבעו את הבצק לגוון הרצוי על ידי הוספת כמה טיפות של צבע מאכל וערבוב. לאחר מכן הגבירו את המהירות לבינונית-גבוהה והקציפו עד לקבלת בצק חלק מאוד, כ-5 דקות.
מוציאים את הבצק מהקערה ומניחים על משטח עבודה נקי וצרים ממנו כדור. מחלקים ל-2 חלקים שווים. יוצרים מכל חצי ריבוע שטוח ועוטפים בניילון נצמד. מקררים את הבצק לפחות 3 שעות ועד 24 שעות.
בזמן שהבצק מקרר, חותכים כל סוכריית שוקולד לרבעים ומניחים בקערה קטנה. מקררים עד לשימוש.
לאחר שהבצק התייבש, הניחו את המדפים בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס.
פזרו קמח על דף נייר אפייה והניחו עליו חתיכת בצק אחת. פזרו אותה בקמח והניחו מעל דף נייר אפייה נוסף. רדדו את הבצק בין דפי נייר האפייה לעובי של כ-0.5 ס"מ (בערך 27 על 22 ס"מ) והכניסו למקפיא להתייצבות קלה, כ-5 דקות. חזרו על הפעולה עם חתיכת הבצק הנותרת.
בעזרת חותכן עוגיות בצורת לב בקוטר 7-8 ס"מ, חותכים צורות מהבצק ומסדרים 5 עוגיות על כל תבנית אפייה מוכנה, במרחק של 4 ס"מ זו מזו, לסך הכל 10 עוגיות. במרכז כל לב, מניחים כף אחת של סוכריות קרמל קצוצות, מורחים אותן בשכבה אחת, ומשאירים את קצוות העוגיות נקיים.
אספו את שאריות הבצק, רדדו אותן וחתכו עוד 10 לבבות (אין להניח עליהן סוכריות). הניחו לבבות נקיים מעל 10 הלבבות בתבנית האפייה ולחצו בעדינות מסביב לשוליים כדי לאטום. הקפיאו למשך כ-20 דקות.
אופים, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד שהעוגיות זהובות בקצוות, 16-18 דקות. מצננים על תבניות האפייה על רשת צינון, כ-5 דקות. מעבירים את העוגיות לרשת צינון לצינון מלא. מפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה.

פֶּתֶק

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים..