פרעצלים בוואריים מדהימים

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1349, שומן כולל 115 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 10 ג'., פחמימות 71 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 5039 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

לחמניות רכות אלה בטעם בייגלה מושלמות למגוון רחב של כריכים. כדי להכין אותן, תצטרכו רק כמה מרכיבים: קמח, שמרים, כף סוכר ומלח. אבל כדי להבטיח שהלחמניות יקבלו את טעם הבייגלה הייחודי הזה, חשוב להחלוט אותן במים רותחים וסודה לשתייה לפני האפייה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כף אחת של שמרים יבשים פעילים
2 ו-3/4 כוסות קמח איכותי + תוספת לפיזור
כף סוכר אחת
כפית מלח גס + עוד לפיזור
שמן צמחי לשימון הקערה
תרסיס בישול
1/3 כוס סודה לשתייה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים

בישול המנה לפי המתכון:

יוצקים כוס מים חמימים (בערך 38 מעלות צלזיוס) לקערת מיקסר ופוזים מעל את השמרים. נותנים להם לעמוד 5 דקות כדי שהשמרים יתמוססו. בינתיים, בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח.
מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת השמרים ומערבבים בעזרת וו הלישה במהירות הנמוכה ביותר עד שהבצק מתאחד. מעלים את המהירות לבינונית וממשיכים לערבב עד שהבצק אלסטי וחלק, כ-8 דקות.

צרו כדור מהבצק, הניחו אותו בקערה גדולה ומשומנת, והפכו אותו כדי לצפות אותו בשמן. כסו במגבת מטבח לחה והניחו לתפוח במקום חמים עד להכפלת הנפח, כ-30-35 דקות. רפדו תבנית אפייה בנייר כסף או במשטח סיליקון, רססו בנדיבות בתרסיס שמן והניחו בצד.
ללוש את הבצק, לאחר מכן להפוך אותו על משטח מקומח. ללוש עד לקבלת בצק חלק וגמיש, כדקה. לחלק ל-4 חתיכות וליצור לחמניות מלבניות בגודל 12x7 ס"מ (5x2.7 אינץ'). להניח את הלחמניות על תבנית האפייה המוכנה וליצור ארבעה חריצים אלכסוניים של 5 ס"מ (2 אינץ') בחלק העליון של כל לחמנייה. לכסות במגבת לחה או באופן רופף בניילון נצמד ולהניח לבצק לתפוח במקום חמים עד שכמעט מכפיל את נפחו, 15-20 דקות. בינתיים, לחמם תנור ל-220 מעלות צלזיוס ולהביא 8 כוסות מים לרתיחה בסיר גדול על אש גבוהה.
מוסיפים סודה לשתייה למים רותחים (היא תקציף קלות). מוסיפים 2 לחמניות ומטגנים 2 דקות מכל צד. מוציאים את הלחמניות בעזרת כף מחוררת ומעבירים לתבנית אפייה. מפזרים מלח. צורבים את הלחמניות הנותרות באותו אופן.
אפו את הלחמניות עד להזהבה כהה, 12-15 דקות. הניחו להן להתקרר מעט על תבנית האפייה. ניתן להשתמש בהן לכריכים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מַאֲפִיָה / לחם ביתי / מטבח גרמני / גיא פיירי

מתכונים דומים