עוגת השוקולד של ביטי

קולות: 33

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8

עוגת שוקולד דו-שכבתית עם מילוי וציפוי עשויים מקרם חמאה מדהים. תוספת קפה לקרם ולשכבות משפרת עוד יותר את טעם השוקולד העשיר, במיוחד אם משתמשים בקקאו אלקלי איכותי. השכבות כל כך לחות שאין צורך בהשריה נוספת, וניתן להרכיב את העוגה וליהנות ממנה מיד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגות

חמאה, לשימון התבניות
כוס ו-3/4 קמח + תוספת לאיבוק תבניות
2 כפות סוכר
3/4 כוס אבקת קקאו טובה
2 כפיות סודה לשתייה
כפית אבקת אפייה
כפית מלח גס
1 כוס חלב חמוץ מוקצף
0.5 כוסות שמן צמחי
2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
כפית אחת של תמצית וניל
כוס אחת של קפה חם טרי
קרם חמאה שוקולד, מתכון למטה

קרם שוקולד

170 גרם שוקולד מריר
220 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
חלמון גדול אחד בטמפרטורת החדר
כפית אחת של תמצית וניל
1 ו-1/4 כוסות אבקת סוכר מנופה
כף אחת של קפה נמס יבש

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, קמח פרימיום, סוּכָּר, קָקָאוֹ, חלב חמוץ, ביצים, תמצית וניל, קָפֶה, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים שתי תבניות עוגה בקוטר 20 ס"מ בחמאה. מרפדים אותן בנייר אפייה, משמנים אותן שוב בחמאה ומקמחים אותן.
נפו את הקמח, הסוכר, הקקאו, סודה לשתייה, אבקת האפייה והמלח לקערת מיקסר חשמלי עם ידית וערבבו במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה. בקערה נוספת, ערבבו את חלב החמאה, השמן, הביצים והווניל. כשהמיקסר פועל במהירות נמוכה, הוסיפו בהדרגה את הנוזלים למרכיבים היבשים. כשהמיקסר פועל, הוסיפו את הקפה וערבבו, תוך גירוד דפנות הקערה בעזרת מרית גומי. שפכו את הבלילה לתבניות המוכנות ואפו במשך 35-40 דקות, עד שבלונה הננעצת בתבנית יוצאת נקייה. קררו את העוגות בתבניות במשך 30 דקות, לאחר מכן הפכו אותן על רשת צינון וקיררו לחלוטין.

הניחו שכבת עוגה אחת, כשהצד השטוח כלפי מעלה, על צלחת שטוחה או מעמד עוגה. בעזרת סכין או מרית, מרחו את הציפוי מעל. הניחו את שכבת העוגה השנייה, כשהצד הקמור כלפי מעלה, מעל ומרחו את הציפוי באופן שווה על החלק העליון ודפנות העוגה.
קרם שוקולד:

קוצצים את השוקולד ומניחים אותו בקערה חסינת חום מעל סיר עם מים רותחים. מערבבים עד שהשוקולד נמס, ואז מניחים בצד להתקרר לטמפרטורת החדר.
בקערת מיקסר עומד המצוידת במוט, הקציפו את החמאה במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת צהובה בהירה ואוורירית, כ-3 דקות. הוסיפו את חלמון הביצה והווניל והמשיכו להקציף עוד 3 דקות. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו בהדרגה את אבקת הסוכר. לאחר מכן הקציפו במהירות בינונית, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך, עד לקבלת תערובת חלקה. המיסו את הקפה ב-2 כפיות מים חמים. כשהמיקסר על מהירות נמוכה, קפלו פנימה את השוקולד והקפה. אין להקציף יתר על המידה! מרחו את הציפוי מיד על שכבות העוגה שהתקררו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוגות / אינה גרטן

מתכונים דומים