רול שוקולד ללא קמח ביער השחור

קולות: 1

איך להכין לחמניית שוקולד ללא קמח בסגנון היער השחור

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12 - 16

כמה נפלא ליהנות מכוס תה עם חתיכה מרולדת שוקולד טעימה זו עם מילוי דובדבנים, ומעליה קרם לבן כשלג! אנו מציעים להכין את הקינוח הנפלא הזה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגת ספוג שוקולד ללא קמח

6 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר, כאשר החלבונים והחלמונים מופרדים
3/4 כוס סוכר
0.5 כוס אבקת קקאו
1/8 כפית מלח
אבקת סוכר לפיזור

דובדבנים עם וודקה

1 כוס דובדבנים טריים, משומרים או קפואים, מגולענים, מופשרים
2 כפות סוכר
כף אחת של קירשוואסר (וודקה דובדבנים)

קרם שוקולד

כוס אחת של קצפת
60 גרם שוקולד מריר, קצוץ

הרכבת הגליל

1.25 כוסות קצפת
כף אחת ועוד כפית אחת של חלב רזה יבש
2 כפות סוכר
חטיף שוקולד, לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוּגִיָה, ביצים, חָלָב, חלב יבש, קרֶם, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, קָקָאוֹ, דוּבדְבָן, ווֹדקָה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה דקה מאלומיניום בגודל 25 על 40 ס"מ בנייר אפייה.
טורפים את חלמוני הביצים עם הסוכר עד לקבלת תערובת בהירה אך לא קצפית. מנפים את אבקת הקקאו מעל החלמונים ומקציפים.

בקערה נפרדת, מקציפים את חלבוני הביצה עם מלח במהירות גבוהה עד לקבלת קצף רך. מקפלים שליש מהחלבונים לתוך תערובת החלמונים, ומקציפים את שני השלישים הנותרים עד לקבלת קצף יציב.

בקערה נפרדת, הקציפו את חלבוני הביצה עם מלח במהירות גבוהה עד שנוצרים קצף רך. קפלו שליש מכמות החלבונים לתוך תערובת החלמונים, ואת שני השלישים הנותרים הקציפו עד שנוצרים קצף יציב. פזרו את הבלילה באופן שווה על תבנית האפייה המוכנה. אפו את העוגה במשך 25 דקות ותנו לה להתקרר לחלוטין על תבנית האפייה.
בשלו את הדובדבנים על אש קטנה כ-15 דקות, או עד שהנוזל מצטמצם לחצי, לאחר מכן הוסיפו את הסוכר ובשלו על אש קטנה עוד 5 דקות. הסירו מהאש וערבבו פנימה את הקירש. קררו את הדובדבנים עד להרכבת העוגה.
להכנת קרם שוקולדחממו את השמנת על אש נמוכה וערבבו עם השוקולד. הניחו לה לעמוד דקה, לאחר מכן טרפו בעדינות את השוקולד והשמנת עד להמסה מלאה. קררו לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן הכניסו למקרר לחלוטין.

מקציפים את קרם השוקולד במהירות בינונית עד שנוצרות קצפת רכה.
להרכבת העוגה, מקציפים את השמנת והחלב הרזה עד שנוצרים פסגות רכות, מוסיפים סוכר.

מוציאים את עוגת הספוג הקרה מתבנית האפייה והופכים אותה על משטח עבודה מפוזר באבקת סוכר. מסירים את נייר האפייה ומורחים את קרם השוקולד המוקצף מעל העוגה. מניחים דובדבן על גבי קרם השוקולד. מגלגלים את העוגה ומעבירים אותה בזהירות עם התפר כלפי מטה לצלחת הגשה. מכסים את כל הגליל בקצפת, מסירים את השוקולד בעזרת קולפן ירקות ופוזרים מעל. מקררים.

ניתן להכין את הגליל 8 שעות לפני ההגשה.