עוגיות שוקולד צ'יפס קלאסיות: 5 סוגים

קולות: 9

איך להכין - עוגיות שוקולד צ'יפס קלאסיות: 5 וריאציות

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 30 יחידות

שינויים קטנים יכולים לעשות הבדל גדול. שפים לקחו מתכון בסיסי לעוגיית שוקולד צ'יפס וביצעו שינוי אחד בכל פעם: הוסיפו, החליפו והמיסו מרכיבים, אפיו בטמפרטורות שונות וקיררו. בכל פעם, הם יצרו עוגייה חדשה, ייחודית במרקם, במראה ובטעם. השתמשו במדריך זה כדי למצוא את העוגייה המושלמת שלכם - אין צורך לבצע שינויים דרסטיים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2.25 כוסות קמח חיטה משובח
כפית אחת של סודה לשתייה
כפית מלח דק
170 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
3/4 כוס סוכר חום
2/3 כוס סוכר מגורען
2 ביצים גדולות
כפית אחת של תמצית וניל
350 גרם שוקולד צ'יפס מריר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, חֶמאָה, סוכר חום, סוּכָּר, ביצים, תמצית וניל, שוקולד צ'יפס (גרגירים), שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את המדפים בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו מראש ל-190 מעלות צלזיוס. רפדו שתי תבניות אפייה בנייר אפייה.
בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, סודה לשתייה והמלח. בקערה גדולה נוספת, הקציפו את החמאה ושני סוגי הסוכר במיקסר במהירות בינונית-גבוהה במשך כ-4 דקות עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי ערבוב לאחר כל הוספה; הקציפו פנימה את תמצית הוניל. הנמיכו את המהירות לבינונית, הוסיפו את תערובת הקמח והקציפו עד לקבלת תערובת אחידה. ערבבו פנימה את שבבי השוקולד.

יוצקים 12 כפות גדושות של בצק על כל תבנית אפייה, במרחק של כ-5 ס"מ ביניהן. בעזרת ידיים לחות מעט, מגלגלים כל כף גדושה לכדור. אופים במשך 12-15 דקות, עד שהעוגיות זהובות-חומות אך עדיין רכות במרכז; סובבים את תבניות האפייה באמצע. מצננים את העוגיות על תבניות האפייה במשך מספר דקות, לאחר מכן מעבירים אותן לרשת צינון ונותנים להן להתקרר לחלוטין.
לאחר שהתבניות התקררו, יש למרוח את הבלילה הנותרת על אחת מהן ולאפות. יש לאחסן את העוגיות בכלי אטום היטב בטמפרטורת החדר עד 5 ימים.

וריאציות של המתכון:

עוגיות רכות: במקום שני סוגי הסוכר, השתמשו ב-1.5 כוסות סוכר חום. אפו ב-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט) עד שהבצק רך וזהוב-חום, 12-15 דקות.

רך עם קרום פריך: אופים את העוגיות במשך 8-10 דקות בחום של 220 מעלות צלזיוס עד להזהבה ופריכות.

עוגיות דביקות: השתמשו בכוס סוכר חום בהיר ורבע כוס סירופ תירס; אין להשתמש בסוכר מגורען. אפו במשך 10-12 דקות ב-190 מעלות צלזיוס, עד שהעוגיות פריכות וזהובות מבחוץ ועדיין לעיסות מבפנים.

עוגיות דביקות מאוד: במקום קמח רגיל לקחת קמח עוגהאופים במשך 12-15 דקות בחום של 190 מעלות צלזיוס עד להזהבה וקצוות העוגיות מקורמלים.

עוגיות פריכות מאוד: אופים במשך 24-28 דקות בחום של 150 מעלות צלזיוס, עד שהעוגיות שטוחות ופריכות.