סאנדיי אננס עם גלידה ביתית

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות ועוד זמן הקפאה
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8

קינוח הסאנדיי האמריקאי הוא לא סתם גלידה, אלא פיצוץ של טעמים בקערה אחת. השם סאנדיי, שמתורגם מאנגלית כ"יום ראשון", החליף את הקינוח האמריקאי הפופולרי של גלידת סודה, כאשר מדינות מסוימות אסרו על מכירת סודה בימי ראשון. כדור הגלידה הפך מקושט ברטבים מתוקים, אגוזים, פירות, קצפת ותוספות שונות. בעיקרון, כל הדברים הכי טעימים.

הכינו סאנדיי עם פאי אננס וגלידה ביתית, הכוללת שכבת אננס טעימה שנשארת רכה במקפיא ויוצרת ניגוד נעים עם הגלידה. הוסיפו קצפת מעל, טפטפו רוטב קרמל וקשטו בדובדבן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

גלידה ביתית

3 כוסות שמנת מתוקה 33%
כוס חלב מלא
3/4 כוס סוכר
כף אחת של תמצית וניל
5 חלמוני ביצים גדולים
ציוד מיוחדמכונת גלידה ומדחום

שכבת אננס

0.5 כוס שמנת מתוקה 33%
4 כפות (60 גרם) חמאה, חתוכה לקוביות
0.5 כוסות סוכר
1/4 כוס סירופ תירס
קופסה אחת (230 גרם) של נתחי אננס משומרים במיץ שלהם
8 פרוסות עוגת פאונד (עובי של ס"מ אחד).
8 פרוסות אננס משומר
קצפת להגשה
8 דובדבנים על גבעולים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אֲנָנָס, קאפקייק, סירופ תירס, תמצית וניל, גלידת וניל, קרֶם, חָלָב, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

גְלִידָהבסיר בינוני, ערבבו את השמנת, החלב, הסוכר, תמצית הווניל וחצי כפית מלח. הניחו על אש בינונית והביאו לרתיחה עדינה. בקערה בינונית, טרפו את חלמוני הביצים. הוסיפו את השמנת החמה באיטיות והחזירו לסיר על אש בינונית. בשלו תוך ערבוב מתמיד בעזרת כף עץ עד שהתערובת מסמיכה ומגיעה ל-82 מעלות צלזיוס, 6 עד 8 דקות.
סננו את הקרם דרך מסננת דקה לתוך קערה גדולה. ערבבו עד שהקרם מתקרר לטמפרטורת החדר. לאחר מכן כסו את הקרם בניילון נצמד, והניחו אותו ישירות על פני השטח כדי למנוע היווצרות קרום. מקררים כ-3 שעות. (כדי לקרר את הקרם מהר יותר, הניחו אותו בקערה עם מי קרח וערבבו במהירות.)

שכבת אננסבכוס מדידה, ערבבו את השמנת, החמאה ו-1/2 כפית מלח. בסיר, חממו את הסוכר, סירופ התירס וכף מים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם עד שהסוכר נמס. הגבירו את האש לבינונית-גבוהה והביאו את הסירופ לרתיחה. בשלו, תוך ניעור הסיר מספר פעמים כדי להבטיח בישול אחיד, עד שהקרמל יהפוך לצבע ענברי בהיר, כ-3 דקות. הסירו את הסיר מהאש ויוצקו בזהירות את תערובת השמנת לתוך הסירופ. טרפו עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים כ-3/4 כוס קרמל לכוס המדידה.
ערבבו את האננסים והמיץ שלהם לתוך 0.5 כוסות הקרמל הנותרות בסיר והניחו על אש בינונית. בשלו כ-12 דקות, עד שהתערובת מסמיכה. קררו במשך 10 דקות ולאחר מכן טחנו במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק. מקררים את הפירה עד לשימוש.
הקפיאו את הקרם הקר במכונת גלידה לפי הוראות היצרן. העבירו חצי מכמות הגלידה לתבנית מתכת מרובעת בקוטר 20 ס"מ, ובעזרת סכין שולחן, קפלו פנימה חצי כוס מתערובת האננס בתנועה מעגלית עד שהיא מתפזרת באופן שווה בכל הגלידה. הוסיפו את יתרת הגלידה וקפלו פנימה את תערובת האננס באותו אופן. כסו בניילון נצמד והקפיאו למשך 2-3 שעות.
הרכבת הקינוחחממו את רוטב הקרמל במיקרוגל בעוצמה מלאה למשך 30 שניות. הניחו פרוסת עוגה ואננס ב-8 קערות, פזרו מעל כדור גלידה וכדור קצפת. טפטפו מעל הסאנדיי. רוטב קרמל ולקשט בדובדבן.