עוגת תותים בסגנון רודהאוס אמריקאי

קולות: 3

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

העוגה הזו נראית כאילו אופתה באופן מקצועי. גם הטעם שלה לא נופל בשום צורה מגרסאות קנויות. החמאה הופכת את השכבות לרכות ולחות. אפשר אפילו להגדיל מעט את כמות המרכיב הזה אם רוצים. כדי להבטיח שהשכבות יהיו באמת אווריריות, חשוב לא לערבב את הבצק יתר על המידה. מיקסר אידיאלי להשגת מרקם סמיך וקרמי. מומלץ להקציף במשך 10-15 דקות לפחות. כמו כן, מומלץ לקרר את הקרם כשעה לפני המריחה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

1.5 כפות. קמח עוגה
1.5 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
3/4 כוס חלב
3 כפות (45 גרם) חמאה
כף אחת של תמצית וניל
כפית אחת של תמצית לימון
3 ביצים גדולות
כוס ו-1/4 סוכר
ליטר אחד של תותים טריים

שמנת עם קצפת

כפית אחת של ג'לטין
2 כוסות שמנת מתוקה 33%
1/2 כוס אבקת סוכר
2 כפיות תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, קרֶם, אבקת סוכר, תמצית וניל, ג'לטין, תּוּת

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את התנור ל-177 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט), וממקמים את רשת התנור במרכז. מורחים קלות שתי תבניות עוגה בקוטר 23 ס"מ בספריי שמן. מרפדים את תחתית כל תבנית בעיגול של נייר אפייה.
נפו את הקמח, אבקת האפייה והמלח לקערה גדולה שלוש פעמים. הביאו את החלב והחמאה לרתיחה בסיר קטן. הסירו מהאש וערבבו פנימה את תמציות הוניל והלימון.

בקערה נפרדת, טורפים את הביצים והסוכר עד לקבלת תערובת צהובה בהירה, אוורירית ומכפילה את נפחה. תוך כדי הקצפה, יוצקים לאט לאט את החלב החם והחמאה לתערובת. מקפלים פנימה את תערובת הקמח.

מחלקים את הבלילה בין התבניות המוכנות ואופים במשך 15 דקות, או עד להזהבה, עד שהמרכז מתקפל לאחור כשלוחצים קלות עליו, וקיסם יוצא נקי. מניחים את התבניות על רשת צינון להתקרר. מעבירים את קצה הסכין סביב העוגות כדי לשחרר אותן. לאחר מכן, הופכים אותן מהתבניות.
שמנת עם קצפתבקערה בינונית, ערבבו את הג'לטין ו-1/4 כוס שמנת מתוקה. הניחו לתערובת לעמוד 5 דקות עד שתתרכך. לאחר מכן, הניחו את הקערה מעל מים רותחים עד שהג'לטין נמס לחלוטין. הסירו מהאש ותנו לה להתקרר לטמפרטורת החדר. בינתיים, טרפו את השמנת המתוקה הנותרת בקערה עד שתסמיך מעט. הוסיפו את אבקת הסוכר ותמצית הווניל. טרפו עד לקבלת תערובת אוורירית. קפלו פנימה 1/2 כוס שמנת מתוקה, ולאחר מכן את השמנת המתוקה הנותרת.
שטפו וייבשו את התותים. בחרו 12 מהפירות היפים ביותר. הסירו את הגבעולים מהשאר וחתכו לפרוסות. סדרו את פירות היער הפרוסים על שכבת עוגה אחת, לאחר מכן מרחו שכבה של קצפת בעובי 1.5 ס"מ מעל. הניחו את שכבת העוגה השנייה מעל הראשונה. כסו את כל העוגה בקצפת הנותרת. פזרו מעל 12 פירות יער שלמים.

מחבר המתכון - וויין הארלי בראכמן - קונדיטור

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוגות / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים