עוגת תותים אדומה

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 16 - 20

המרירות העדינה של בירה אדומה עומדת בניגוד יפה למתיקות התותים בגרסה משודרגת זו של עוגת התותים האמריקאית הקלאסית. שלוש שכבות עגולות של עוגה מצופות בקרם חמאה ומכוסות בתותים טריים שהושרו בבירה אדומה, ומשאירות את הצדדים חשופים. גישה נינוחה זו מעניקה לעוגה תחושה כפרית, ומאפשרת לפירות היער התוססים לבלוט על רקע הציפוי הלבן והפריך, ויוצרת אפקט וואו בעת ההגשה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגות

3 כוסות קמח רב תכליתי, ועוד תוספת לאיבוק התבניות
כף אחת של אבקת אפייה
כפית מלח גס
2 כוסות סוכר מגורען
1 כוס שמן צמחי
כפית אחת של תמצית וניל
3 ביצים גדולות
בקבוק אחד (0.33 ליטר) של בירה אדומה
חמאה לא מלוחה, לשימון התבניות

זיגוג ופירות

330 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
3 כוסות אבקת סוכר
1.5 כפות חלב
2 ו-1/4 כפיות מיץ לימון סחוט טרי
1.5 כפיות תמצית וניל
3/4 כפית מלח גס
450 גרם תותים, קלופים וחתוכים לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ.
כפית אחת של סוכר מגורען

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, אבקת סוכר, תמצית וניל, בִּירָה, ביצים, חָלָב, מיץ לימון, תּוּת

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים שלוש תבניות עגולות בקוטר 20 ס"מ בחמאה, מרפדים את התחתית בנייר אפייה, משמנים שוב בחמאה ומפזרים קמח על הנייר.
עוגות:

טורפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח בקערה עד לקבלת תערובת אחידה. מערבבים את הסוכר, שמן צמחי, תמצית וניל וביצים בקערה נוספת. יוצקים כף אחת של בירה אדומה לקערה קטנה ומניחים בצד. יוצקים את שארית הבירה האדומה לתערובת הביצים ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים את תערובת הביצים והבירה מעל תערובת הקמח ולשים לבצק (לא לעבד יתר על המידה).

מחלקים את הבלילה בין התבניות המוכנות, מנערים אותן כדי לפזר את הבלילה באופן שווה, ואופים עד שתבנית בדיקה הננעצת במרכז העוגות יוצאת נקייה, 30 עד 35 דקות.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
הניחו לעוגות להתקרר בתבניות במשך 20 דקות, לאחר מכן הופכים אותן על רשת צינון והסירו את נייר האפייה. הופכים את העוגות ותנו להן להתקרר לחלוטין.
זיגוג ופירות:

בינתיים, ערבבו בקערה את החמאה, הסוכר, החלב, מיץ הלימון, תמצית הוניל והמלח והקציפו בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה וקרמית, כ-3 דקות. בקערה נוספת, ערבבו את התותים עם הסוכר והאייל האדום הנותר והכניסו למקרר למשך 15 דקות עד שעה.
מניחים את שכבת העוגה על צלחת עוגה ומורחים כוס אחת של ציפוי מעל בעזרת מרית או סכין חמאה. מסדרים כרבע מהתותים מעל הציפוי, ופיזורים אותם באופן שווה. חוזרים על הפעולה עם שכבת העוגה השנייה, ומוסיפים עוד כוס אחת של ציפוי ושליש מהתותים הנותרים.
מכסים את שכבת העוגה האחרונה ומזגים אותה בכוס הציפוי הנותרת. אם לא מגישים מיד, עטפו את העוגה בניילון נצמד ואחסנו בטמפרטורת החדר עד 24 שעות.
כשהם מוכנים להגשה, מפזרים מעל את שאר התותים.