עוגת תותים

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 26 מנות
קלוריות 325, שומן כולל 16 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 46 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 63 מ"ג, נַתרָן 144 מ"ג, סוּכָּר 39 ג'.

רי דראמונד קיבלה השראה ליצירת העוגה המפוארת הזו מקינוח הקיץ הפופולרי, עוגת תותים. היא כוללת המון קרם חמאה, תותים טריים, וכל זה על בסיס עוגת וניל מדהים. העוגה נאפית בשכבה אחת גבוהה, אשר לאחר מכן חותכת לשניים, לכן תצטרכו תבנית בגובה של לפחות 5 ס"מ. השכבות המקוררות מכוסות בתותים טריים פרוסים וטבולים בסוכר ושכבה עבה של ציפוי קרם חמאה. אם רוצים, אפשר לקשט את העוגה בתותים טריים לסיומת יוקרתית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגת תותים

9 כפות חמאה לא מלוחה, רכה, ועוד קצת לשימון התבנית
1.5 כוסות קמח רב תכליתי, ועוד תוספת לאיבוק המחבת
3 כפות קורנפלור
כפית אחת של סודה לשתייה
0.5 כפיות מלח
1.5 כוסות + 2 כפות סוכר מגורען
3 ביצים גדולות
0.5 כוס שמנת חמוצה, בטמפרטורת החדר
כפית אחת של תמצית וניל
450 גרם תותים + עוד לקישוט (אופציונלי)

קוֹנִיָה

700 גרם אבקת סוכר, מנופה
220 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
220 גרם חמאה לא מלוחה, רכה
כפית אחת של תמצית וניל
קורט מלח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, תּוּת, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, ביצים, שמנת חמוצה, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים ומקמחים תבנית עוגה בקוטר 20 ס"מ ובעומק 5 ס"מ לפחות.
נפו יחד את הקמח, קורנפלור, סודה לשתייה ומלח. בקערת מיקסר עומד המצוידת במוט, הקציפו את החמאה עם 1.5 כוסות סוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, תוך ערבוב יסודי לאחר כל הוספה.

מוסיפים את השמנת החמוצה ותמצית הווניל ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את תערובת הקמח המנופה ומערבבים במהירות נמוכה עד לשילוב הקמח וליצירת בצק (לא לערבב יתר על המידה).
מלאו את התבנית בבלילה, וודאו שהיא לא יותר מחצי מלאה. אפו עד להתייצבות, 45-50 דקות. הוציאו מיד את העוגה מהתבנית. הניחו אותה על רשת צינון ותנו לה להתקרר לחלוטין.
קלפו את התותים, חתכו אותם לשניים, ולאחר מכן מעכו אותם. פזרו על התותים את 2 כפות הסוכר הנותרות והניחו להם לשבת במשך 30 דקות.
קוֹנִיָה:

בקערה, ערבבו אבקת סוכר, גבינת שמנת, חמאה, תמצית וניל וקורט מלח. הקציפו עד לקבלת תערובת אוורירית.
חותכים את העוגה לשניים אופקית כדי ליצור שתי שכבות. פזרו את התותים באופן שווה על כל שכבה, תוך שפכו את הנוזלים. הקפיאו את העוגות למשך 5 דקות כדי להקל על מריחת הציפוי.
הוציאו את חצאי העוגה מהמקפיא. מרחו קצת פחות משליש מהציפוי על שכבת העוגה התחתונה ומרחו אותה באופן שווה. הניחו את שכבת העוגה השנייה מעל. הוסיפו חצי מהציפוי הנותר, ומרחו אותו באופן שווה. מרחו את הציפוי הנותר מסביב לדפנות העוגה.
השאירו את העוגה כפי שהיא או קשטו בחצאי תותים. הגישו מעט קרה.

פֶּתֶק

מומלץ להגיש את העוגה הזו מעט קרה. מכיוון שהציפוי מכיל חמאה, הוא מתרכך בטמפרטורת החדר. יש לאחסן את העוגה במקרר.