עוגת תותים

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

חוו את כל תענוגות עוגת התותים בעוגה בגודל מלא! פינוק קיץ קלאסי זה עשוי מתותים טריים, ציפוי גבינת שמנת וקלתית רכה. ניתן לאפות קלתית עבה אחת ולחתוך אותה לשניים, או לאפות שתי קלתית דקה יותר, בהתאם לעומק התבנית. העוגה מכוסה בשכבה עבה של ציפוי גבינת שמנת, כך שהיא מוגשת בצורה הטובה ביותר קרה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגות

110 גרם + כף אחת חמאה לא מלוחה, רכה
1.5 כוסות + 3 כפות סוכר מגורען
3 ביצים גדולות
0.5 כוס שמנת חמוצה בטמפרטורת החדר
כפית אחת של תמצית וניל
1.5 כוסות קמח פרימיום
3 כפות קורנפלור
0.5 כפיות מלח
כפית אחת של סודה לשתייה

תּוּת

450 גרם תותים, קלופים וחצויים
3 כפות סוכר מגורען

ציפוי גבינת שמנת

חבילה אחת (220 גרם) גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
220 גרם חמאה לא מלוחה
700 גרם אבקת סוכר, מנופה
כפית אחת של תמצית וניל
1/4 כפית מלח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, שמנת חמוצה, תּוּת, אבקת סוכר, גְבִינַת שַׁמֶנֶת

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). משמנים ומקמחים תבנית עוגה עגולה בקוטר 22 ס"מ בעומק של לפחות 5 ס"מ (או מחלקים את הבצק ל-2 תבניות).
עוגות:

מקציפים את החמאה והסוכר במיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית. מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי טריפה טובה לאחר כל הוספה. מוסיפים את השמנת החמוצה ותמצית הווניל. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מנפים יחד את הקמח, קורנפלור, מלח וסודה לשתייה ומוסיפים לקערה עם החמאה. לושים עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים את הבלילה לתבנית ואפים במשך 45-50 דקות, או עד שהעוגה קפיצית. מוציאים בזהירות את העוגה מהתבנית ומצננים לחלוטין.

מועכים את התותים בעזרת מועך תפוחי אדמה או מזלג (שמרו כמה פירות יער לקישוט). פזרו סוכר על התותים. ערבבו והניחו לכמה דקות. לאחר מספר דקות, פירות היער ישחררו את המיצים שלהם.
להכנת הציפוי, ערבבו בקערה את גבינת השמנת, החמאה, אבקת הסוכר, תמצית הוניל והמלח. הקציפו בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית. אזהרה: כדאי לאכול את הציפוי הזה לפני שאתם בכלל משתמשים בו על העוגה שלכם.
הַרכָּבָה:

בעזרת סכין חדה, חתכו את העוגה לשניים אופקית. זה קל יותר אם חותכים מסביב לכל היקף העוגה, וחותכים רק עד חציה. הניחו את שתי העוגות כשצד החתוך כלפי מעלה על השיש. כסו את שני החצאים בכמות שווה של תותים. לאחר מכן - זה השלב החשוב! - הקפיאו את העוגות למשך 15-20 דקות כדי לאפשר לתותים להתייצב ולהקל על מריחת הציפוי.
הוציאו את שכבות העוגה מהמקפיא והניחו אחת על מעמד עוגה או צלחת. מרחו קצת פחות משליש מהציפוי מעל. הניחו את שכבת העוגה השנייה ומרחו עוד ציפוי מעל. כסו בזהירות את החלק החיצוני של העוגה בציפוי הנותר. מקסים! קשטו את החלק העליון בתותים. שמרו שאריות במקרר. ניתן להכין את העוגה עד 24 שעות מראש.