עוגת קירור תותים עם פלפל שחור

קולות: 1

איך להכין - עוגת תותים עם קרח ופלפל שחור

זְמַן: 8 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 355, שומן כולל 23 ג'., שומנים רוויים 13 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 35 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 72 מ"ג, נַתרָן 168 מ"ג, סוּכָּר 21 ג'.

עוגה עדינה זו עם ריבת תותים וציפוי גבינת שמנת אוורירי מוכנה ללא אפייה - במקרר! המרכיב הסודי שלה הוא פלפל שחור טחון גס. הוא מוסיף טעם עשיר ומורכב יותר, ועדיין נשאר בדיוק במידה הנכונה של מתיקות מבלי להיות מרירה יתר על המידה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס ריבת תותים, מחולקת
220 גרם גבינת שמנת, מחולקת
1 כוס שמנת חמוצה
כף אחת + כפית אחת גרידת לימון
1 1/2 כוסות שמנת מתוקה צוננת, מחולקת
1/4 כוס אבקת סוכר
13 קרקרים גרהם
2.5 כפיות פלפל שחור גרוס גס, מחולק
ציוד מיוחדמיקסר עומד, תבנית לחם

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גְבִינַת שַׁמֶנֶת, שמנת חמוצה, קרֶם, ריבת תותים, אבקת סוכר, קרֶם, גרגירי פלפל שחור, עוגיות חמאה

בישול המנה לפי המתכון:

רפדו תבנית כיכר לחם בגודל 20x10x7 ס"מ בניילון נצמד, תוך השארת מספיק חריצים מכל הצדדים כדי לכסות לחלוטין את החלק העליון של העוגה. מדדו 2/3 כוס ריבת תותים. הניחו בצד.
בעזרת מיקסר עם ציר, הקציפו את גבינת השמנת במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת אוורירית, כ-4 דקות, תוך עצירה לפי הצורך כדי לגרד את דפנות הקערה. הוסיפו את השמנת החמוצה וגרידת הלימון והקציפו עד לקבלת תערובת חלקה, כ-30 שניות נוספות. העבירו לקערה גדולה.

החליפו את המרית במטרפה והקציפו 0.5 כוסות שמנת מתוקה עם אבקת סוכר עד להיווצרות פסגות יציבות, כ-3 דקות. קפלו את הקצפת לתוך תערובת גבינת השמנת והעבירו לשקית עם סגירה לאטימה.
רפדו את תחתית תבנית הכיכר המוכנה בשכבה של קרקרים. גזרו פינה של שקית הציפוי, זלפו כרבע עד חצי כוס ציפוי על הקרקרים, והחליקו בעזרת כף או מרית (אפשר להוסיף ציפוי לפי העין, אבל קחו בחשבון שצריכות להיות שש שכבות של ציפוי). מפזרים כ-80 גרם ריבה (שוב, אפשר להסתכל בעין), פזרו חצי כפית פלפל שחור, והוסיפו שכבה נוספת של ציפוי.
המשיכו לפזר שכבות - קרקרי גרהם, קצפת, ריבה, פלפל, ציפוי, קרקרי גרהם - עד שיהיו לכם 4 שכבות של קרקרי גרהם (ראו הערות). כסו את העוגה בניילון נצמד וקיררו למשך 8 שעות או עד 24 שעות.
כשהם מוכנים להגשה, הקציפו את כוס השמנת המתוקה הנותרת במיקסר עד לקבלת קצף יציב. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו את שליש כוס ריבת התותים הנותרת ורבע כפית פלפל שחור. הגבירו את המהירות לבינונית-גבוהה והקציפו עד לקבלת קצף יציב.
פתחו את עטיפת העוגה והפכו אותה על צלחת הגשה. הסירו את הניילון הנצמד וקצפו את העוגה בקצפת תותים. פרסו אותה והגישו מיד.

פֶּתֶק

הדבר הכי חשוב הוא תמיד להניח את הקרקרים בין שכבות הקרם, אבל לא ליד הריבה. השומן בקרם מונע מהקרקרים להירטב.