מתכונים עם ירקות טריים של סתיו

הכינו מנות עם ירקות עונתיים אלה בסתיו.

נבטי בריסל

הכרוב הזעיר הזה ממשפחת הכרוב טעים אפילו כשהוא מוכן בפשטות. ערבבו אותו עם חמאה, תבלינים וקורט מלח.

קֵייל

כמו ירקות עליים ירוקים אחרים, קייל עשיר בוויטמינים. הגישו את הקייל המטוגן בשום של אן בורל כתוספת לעוף או הודו אפויים.

כְּרוּבִית

כרובית, כמו קרוב משפחתה הברוקולי, ניתנת לאכילה גולמית או מבושלת. אפויה עם גבינה וקרוטונים, היא הופכת ל"אוכל לנשמה" אמיתי.

ארטישוק ירושלמי

אין להתבלבל בין ארטישוק ירושלמי לארטישוק ירוק: הם ארוכים יותר ופחות מעוגלים. אן אופה ארטישוק ירושלמי עם כרובית, נבטי בריסל ושמן זית.

דלעת הוקקאידו

ירק זה דומה בצורתו ובצבעו לדלעת רגילה, אך חסרות לו הצלעות החיצוניות הבולטות. רייצ'ל ריי מכינה קארי עם דלעת הוקאידו, ומוסיפה חצילים, עגבניות ומגוון תבלינים.

תֶרֶד

לתרד יש עלים מתולתלים או שטוחים, וניתן לקצור גם תרד צעיר וגם תרד בוגר. שפים משתמשים בצמח להכנת סלט טעים - פריך ורך בו זמנית, הודות לגבינת עיזים ואגוזי מלך.

תַפּוּחַ אַדֲמָה

ירק רב-תכליתי זה אהוב על מבוגרים וילדים כאחד. אלכס מכין גרסה מתוחכמת של האש בראונז, ומשלב תפוחי אדמה עם גבינת קממבר מותכת.







קטגוריות: