קארי דלעת וחצילים

קולות: 2

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

קארי דלעת וחצילים - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450-600 גרם דלעת בוטנים קלופה או דלעת רגילה, חתוכה לחתיכות קטנות
חציל אחד (450-570 גרם), חתוך לקוביות קטנות
3-4 עגבניות שרי (בערך 400 גרם)
2 כפות שמן זית, ועוד קצת לזילוף
אגוז מוסקט מגורר
2 פלפלים אדומים קטנים (להסיר את הגרעינים, לחתוך לרבעים לאורכם, ואז לפרוס דק)
2 בצלים קטנים או 1 גדול, חתוכים לאורכם ל-4 חתיכות, פרוסים דק
4 שיני שום קצוצות
חתיכה אחת (2.5 ס"מ) שורש ג'ינג'ר טרי, קלוף ומגורר
2 כפות אבקת קארי
כף אחת של אבקת צ'ילי
כפית אחת של הל טחון
חצי כוס צ'אטני מנגו, ועוד קצת להגשה
2 כוסות ציר עוף
לבשל אורז, אדום או חום, לפי הוראות היצרן
גרידה ומיץ מליים אחד
1 צרור בצל ירוק, פרוס דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דלעת, עגבניות שזיף, פלפל מתוק, בצלים, שׁוּם, שורש ג'ינג'ר, חצילים, רוטב צ'אטני, מוּסקָט, קָארִי, תיבול צ'ילי, הֶל, מיץ ליים

בישול המנה לפי המתכון:

בעזרת סכין חדה, צרו צלב בתחתית כל עגבנייה. הניחו את העגבניות במים רותחים למשך 30 שניות, לאחר מכן העבירו למי קרח כדי להתקרר. קולפים, חותכים לחצי, פורסים ופרוסים ומניחים בצד.
חממו תנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס.

מטבלים את הדלעת במעט שמן זית ומתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט. מסדרים את חתיכות הדלעת על תבנית אפייה וצולים במשך 25-30 דקות, עד שהן רכות וזהובות בקצוות.

מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה עם מכסה הדוק. מוסיפים את הפלפלים, הבצל, השום והג'ינג'ר ומתבלים במלח ופלפל. מאדים את הירקות במשך כמה דקות, לאחר מכן מוסיפים את החצילים. קָארִי, אבקת צ'ילי והל. ערבבו, קלו וערבבו את המרכיבים.

לאחר מכן כסו ובשלו במשך 12-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהחציל רך. הוסיפו את הדלעת הקלויה, העגבניות, הצ'אטני והמרק. קררו ושמרו במקרר לשימוש מאוחר יותר.
אם מגישים מיד, התחילו לבשל את האורז מספר דקות לאחר הכנסת הדלעת לתנור. לחלופין, חממו שוב את הקארי המוכן על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, 15 דקות לאחר שהאורז התחיל להתבשל. לבישול האורז, עקבו אחר הוראות האריזה. לפני הוספת האורז, הוסיפו גרידת ליים או עלי לימון למים. לאחר שהאורז מוכן, אווררו אותו בעזרת מזלג, ולאחר מכן הוסיפו את הבצל הירוק ומיץ הליים.

מגישים את הקארי על מצע של אורז מתובל בליים ובצל ירוק, עם הצ'אטני בקערה נפרדת.

וריאציה נוספת של המנה הזו היא, קארי ירקות.