רטטוי ירקות קלויים

קולות: 2

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

תבשיל צרפתי זה עשוי מירקות צלויים בתנור - חצילים, קישואים ועגבניות - אשר לאחר מכן נחתכים ומעורבבים עם פלפלים מטוגנים, בצל ועשבי תיבול ארומטיים. שמן זית וחומץ יין אדום משלבים את טעמי הירקות ויוצרים רטטוי מעודן באמת. הצלייה מעניקה לירקות טעם עשיר ומתוק יותר תוך שמירה על כמעט כל המרקם שלהם. ניתן להגיש רטטוי ללא לחם, עם תפוחי אדמה או כתוספת ירקות לבשר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חציל אחד, פרוס לאורכו לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
1 קישוא גדול, פרוס לאורכו לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
1 קישוא, פרוס לאורכו לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
3 עגבניות שרי, פרוסות בעובי 1 ס"מ.
שֶׁמֶן זַיִת
1 בצל אדום גדול, חתוך לקוביות של 1 ס"מ.
קורט של פתיתי פלפל אדום
1 פלפל אדום, חתוך לקוביות של 1 ס"מ.
1 פלפל צהוב, חתוך לקוביות של 1 ס"מ.
1/4 כוס חומץ יין אדום
2 כפות עלי מיורן טריים קצוצים
0.5 כפות עלי טימין טריים קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חצילים, קִשׁוּא, קִשׁוּא, עגבניות, פלפל מתוק, בצל אדום, חומץ יין, מָיוֹרָן, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.

מניחים את החצילים, הקישואים, הדלעת והעגבניות בשכבה אחת על תבנית אפייה אחת או שתיים, מזלפים שמן זית ומפזרים מלח בנדיבות. אופים עד שהירקות רכים, כ-20-30 דקות, תוך כדי הפיכה באמצע. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר. לאחר שהירקות התקררו מעט, מעבירים אותם לקרש חיתוך וחותכים לחתיכות בעובי 1.5 ס"מ.
מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים שמן זית. לאחר שהשמן חם, מוסיפים את הבצל, פתיתי הפלפל האדום והמלח לפי הטעם. מטגנים עד שהבצל מתרכך, כ-5 דקות. מוסיפים את הפלפל האנגלי ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם במידת הצורך. מטגנים עד שהפלפל מתרכך, כ-5-10 דקות.

מוסיפים את הירקות הקלויים למחבת יחד עם החומץ, מיורן וטימין. מערבבים היטב לציפוי, מוסיפים 2-3 כפות שמן זית במידת הצורך. טועמים ומעבירים לצלחת הגשה. הרטטוי מוכן!

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / ירקות ופטריות / המטבח הצרפתי / אן בורל

אוספי מתכונים