"ג'רדיניירה" ביתית של ירקות מושרים בשמן

קולות: 8

איך להכין - "גרדיניירה" ביתית מירקות מושרים בשמן

זְמַן: 16 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 3-4 כפות.

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 10
קלוריות 398, שומן כולל 44 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 0 ג'., פחמימות 3 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 181 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

ג'יארדיניירה היא מתאבן איטלקי המורכב מירקות פרוסים מושרים בשמן או בחומץ. במתכון זה, הירקות מושרים במי מלח ללא חומץ, ולאחר מכן משומרים בשמן צמחי. פלפלים חריפים מוסיפים לטעם פיקנטי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/4 כוס מלח סלעים לכבישה
1 כוס גזרים קצוצים דק
1 כוס פרחי כרובית קטנים
4 עד 8 פלפלי צ'ילי סראנו, פרוסים
2 שיני שום, כתושות
גבעול סלרי אחד, קצוץ דק
1 פלפל אדום, קצוץ דק
2 כפות שמן צמחי
כף אחת של אורגנו מיובש
1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גֶזֶר, כְּרוּבִית, פלפל סראנו, שׁוּם, סֶלֶרִי, פלפל מתוק, אוֹרֶגָנוֹ, גן

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו 2 כוסות מים ומלח בקערה מזכוכית או קערה שאינה מגיבה. המיסו את המלח לחלוטין. הוסיפו את הגזרים, הכרובית, הצ'ילי, השום, הסלרי והפלפל למים המומלחים וערבבו. כסו וקיררו למשך הלילה.
ביום השני, סננו ושטפו את הירקות. בקערה נקייה, ערבבו את השמן עם האורגנו והפלפל השחור. הוסיפו את הירקות וערבבו. הניחו להם להשרות לילה שלם. הג'יארדיניירה רק תשתבח עם הזמן. לאחר יומיים לכל היותר, ניתן להעביר את הירקות והשמן לצנצנות אטומות ולאחסן במקרר למשך 2-3 שבועות.
מתכוני ירקות כבושים: