עוגת טוויקס ליום האהבה

קולות: 2

זְמַן: 3 שעות ועוד זמן קירור
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12 - 14

העוגה הזו, כמו זוג הטוויקס המתוק, משלבת עוגיות, קרמל ושוקולד חלב. והבונוס הענק שלה הוא שכבה של מוס שוקולד עדין ביותר. לשכבות תצטרכו תערובת עוגת שוקולד מוכנה. אפו את השכבות, הניחו עליהן מוס וגנאש, לאחר מכן הניחו מעל חלב מרוכז רותח, פזרו עוגיות חמאה מרוסקות וקשטו במקלות טוויקס. הלב שלכם יהיה על הכוונת עם כל ביס.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חבילה אחת של 468 גרם תערובת לעוגת שוקולד יבשה (+ כל מרכיב נוסף שצריך)
7 גרם ג'לטין ללא טעם
כוס סוכר אחת
4 חלמוני ביצים גדולים
1 ו-3/4 כוסות שמנת מתוקה
כף ו-3/4 של גרגירי שוקולד חלב
32 סטנדרטי מקלות טוויקס (16 חבילות)
1 כוס חלב מרוכז מבושל
כוס אחת של עוגיות חמאה מרוסקות (120 גרם עוגיות)
ציוד מיוחדתבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תערובת לעוגה, שׁוֹקוֹלָד חָלָב, שוקולד צ'יפס (גרגירים), חלב מרוכז, עוגיות חמאה, ביצים, קרֶם, ג'לטין

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. רססו תבנית קפיצית בתרסיס שמן.

ערבבו את התערובת היבשה לפי הוראות היצרן ואפו בתבנית המוכנה עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, כ-35 דקות. הניחו להתקרר בתבנית במשך 10 דקות, לאחר מכן הוציאו מהתבנית והניחו את העוגה על רשת צינון להתקררות מלאה, כשעה.
חותכים את העוגה לשניים אופקית כדי ליצור שתי עוגות בקוטר 22 ס"מ. מניחים את החצי התחתון של העוגה בחזרה לתבנית קפיצית וסגורים אותה. עטפו את החצי השני בניילון נצמד והניחו בצד.

בינתיים, הכינו את המוס.מניחים את הג'לטין בקערה קטנה. יוצקים פנימה 1/4 כוס מים חמימים ומניחים למשך 5 דקות. בקערה גדולה ועמידה בחום המונחת מעל סיר עם מים רותחים, טורפים יחד את הסוכר, חלמוני הביצים ו-1/2 כוס שמנת מתוקה (תחתית הקערה לא צריכה לגעת במים). מחממים תוך כדי טריפה מתמדת, עד לקבלת תערובת סמיכה וצהובה חיוורת, 6-8 דקות. מוסיפים את הג'לטין ומקציפים עד להמסה מלאה. מוסיפים כוס 1 שוקולד צ'יפס ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מסירים את הסיר מהאש.
בקערה גדולה, מקציפים כוס אחת של שמנת מתוקה בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת קצף יציב, 2-3 דקות. מקפלים לתוך תערובת השוקולד ויוצקים על העוגה שבתבנית. מקררים את המוס למשך שעתיים או למשך הלילה.
יוצקים את 1/4 כוס השמנת המתוקה הנותרת לקערה קטנה המתאימה למיקרוגל ומחממים עד לרתיחה עדינה, כדקה וחצי. מניחים את 3/4 כוסות השוקולד צ'יפס הנותרות בקערה בינונית חסינת חום ומוזגים את השמנת החמה מעל. נותנים לעמוד 5 דקות, ואז מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים בצד 1/4 כוס גנאש ומוזגים את השאר על המוס. מעבדים בעזרת מרית גומי ומכניסים למקרר עד שהגנאש מתייצב, כ-15 דקות. מפזרים את שכבת העוגה השנייה.
חתכו 2.5 ס"מ מכל מקל טוויקס, לאחר מכן חתכו את החתיכות החתוכה לשניים. הוציאו את העוגה מהתבנית והניחו אותה על מעמד עוגה או צלחת. במידת הצורך, המיסו שוב את הגנאש ששמרתם במיקרוגל למשך 30 שניות (רוצים מרקם סמיך וניתן למריחה). מרחו 2 כפות גנאש על גבם של מקלות ארוכים וחברו אותם בעיגול לדפנות העוגה, כמו גדר. טפטפו את 2 כפות הגנאש הנותרות על מקלות הטוויקס שעל העוגה. הכניסו למקרר עד שהגנאש מתייצב והמקלות נדבקים היטב, כ-15 דקות.
מורחים חלב מרוכז רותח על גבי העוגה, משטחים אותה ופוזים עוגיות חמאה מרוסקות. מסדרים את חתיכות הטוויקס הנותרות מעל בצורת מטרה. מקררים עד להגשה.