חטיפי טוויקס תוצרת בית

קולות: 1

מתכון זה דורש סוכריות קרמל איכותיות. כל קרמל שתרצו יתאים, אך אם תשתמשו בסוכריות תפלות, היו מוכנים לתוצאות מאכזבות. אם אתם רוצים להכין קרמל משלכם, מתכון זה הוא בחירה מצוינת.

זְמַן: שעה וחצי ועוד זמן התייצבות

תופתעו לגלות עד כמה החטיפים האלה דומים לטוויקס אמיתי, והם גם ישמחו את הילדים בליל כל הקדושים. אבל מכיוון שהם טריים ועשויים מרכיבים איכותיים, הם אפילו טעימים יותר מהמקור. יש להם בסיס עוגיות פריך, קרמל דביק בפנים וציפוי שוקולד עשיר למעלה. נסו לשחזר את שילוב הטוויקס המתוק הזה, ותרגישו כאילו אתם הבעלים של מפעל השוקולד שלכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בסיס עוגיות

155 גרם חמאה רכה
1/2 כוס סוכר מגורען
2 כוסות קמח לבצק (או 2 כוסות קמח רגיל פחות 4 כפות) *
1/2 כפית מלח

שכבת קרמל

600 גרם רך טופי
2-3 כפות שמנת מתוקה 33%

ציפוי שוקולד

450 גרם שוקולד חצי מתוק או סירופ שוקולד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח קונדיטוריה, עוגיות ביסקוויט, קַשׁתִית, קרֶם, שוקולד חצי מתוק, סירופ שוקולד

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס. מכינים תבנית אפייה בגודל 33 על 22 ס"מ על ידי ריפוד בנייר כסף וריסוס בתרסיס שמן.
הכינו עוגיותמניחים את החמאה והסוכר בקערת מיקסר גדולה ומקציפים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אוורירית, כ-3 דקות.

לְהוֹסִיף קמח קונדיטוריה מוסיפים מלח ומערבבים במהירות נמוכה. מעבירים את הבצק לתבנית המוכנה ובעזרת הידיים משטחים אותו לשכבה דקה ואחידה.

קמח בצק *

2 כוסות קמח רב תכליתי פחות 4 כפות ועוד 4 כפות קורנפלור

אפו את העוגה במשך 18-20 דקות, הפכו אותה באמצע כדי להבטיח אפייה אחידה בצד השני. העוגה תהיה זהובה-חומה כשהיא מוכנה. אין לאפות אותה יתר על המידה, אחרת היא תתפורר. הניחו לה להתקרר לחלוטין.
הכינו את מלית הקרמלמניחים את הטופי ו-2 כפות השמנת בקערה גדולה המתאימה למיקרוגל. אם הטופי קשה מאוד, ייתכן שתצטרכו להוסיף כף נוספת של שמנת. עדיף להשתמש בקרם בעל סמיכות בינונית-גמישה. קרמל תוצרת בית, כך שהוספת שמנת בעת המסת הסוכריות תעזור להשיג מרקם חלק ואחיד.
חממו במיקרוגל עד שהקרמל נמס וחלק, תוך ערבוב כל 30 שניות כדי למנוע התחממות יתר ולוודא שהקרם מתערבב היטב.

יוצקים את הקרמל החם על קלתית העוגיות ומשטחים לשכבה אחידה. מקררים את התבנית כשעה כדי לאפשר לקרמל להתייצב.
כסו את החטיפים בשוקולדהמיסו את השוקולד או הציפוי בכלי המתאים למיקרוגל וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.
הוציאו את העוגה הממולאת בקרמל מהתבנית דרך קצוות נייר האלומיניום. חתכו לרצועות דקות, בערך בעובי של אצבע. לנוחיותכם, ניתן לחתוך את העוגה לרוחב לשניים, ולאחר מכן לחתוך כל חצי ל-10 מלבנים כדי ליצור 20 רצועות ארוכות ודקות. עם זאת, ניתן להתאים את הגודל לפי הצורך. כדי למנוע מהעוגה להתפורר, השתמשו בסכין גדולה וחדה.
בעזרת מלקחיים, טבלו את החטיפים בשוקולד המומס, סובבו אותם שוב ושוב עד שיצופו לחלוטין. הניחו את החטיפים המוכנים על מגש מרופד בנייר כסף וחזרו על התהליך עם החטיפים הנותרים. מקררים את המגש כ-10 דקות כדי לאפשר לשוקולד להתייצב. המיסו את ציפוי השוקולד הנותר וטפטפו אותו על החטיפים בזרם דק, תוך השארת פסים בולטים.

יש לאחסן חטיפים תוצרת בית בכלי אטום במקרר עד שבוע. עדיף לתת להם לשבת בטמפרטורת החדר לפני ההגשה כדי לאפשר לקרמל להתרכך.