עוגת שכבות של עוגיות שוקולד צ'יפס וחמאת בוטנים

קולות: 1

איך להכין - עוגת שכבות של עוגיות שוקולד צ'יפס עם קרם חמאת בוטנים

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

עוגה ייחודית המשתמשת בעוגיות שוקולד כפולות ענקיות במקום בצק. מערבבים את הבצק עם קקאו ושוקולד מריר צ'יפס, ואז יוצרים 6 עוגיות. אם הבצק דביק מדי וקשה לעבודה, מקררים אותו לחצי שעה. לאחר שהעוגיות מוכנות, מרכיבים את העוגה על ידי שכבת קרם חמאת בוטנים, מזלפים גנאש שוקולד מעל ופיזורים של בוטנים פריכים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגִיָה

4.5 כוסות קמח פרימיום
2/3 כוס אבקת קקאו כהה
2 כפיות סודה לשתייה
2 כפיות מלח דק
330 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
3 כוסות סוכר חום
4 ביצים גדולות
2 כפיות תמצית וניל
3 כוסות שוקולד צ'יפס מריר
0.5 כוסות בוטנים מזוגגים בדבש, קצוצים
ציוד מיוחדמרית בצק קטנה

קוֹנִיָה

220 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1 כוס חמאת בוטנים שמנתית
2 כוסות אבקת סוכר

גנאש שוקולד

120 גרם שוקולד מריר, קצוץ דק
1/3 כוס שמנת מתוקה
כף אחת (15 גרם) חמאה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, קָקָאוֹ, סוכר חום, חמאת בוטנים, ביצים, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
עוּגִיָהבקערה גדולה, טורפים יחד את הקמח, אבקת הקקאו, סודה לשתייה והמלח. בקערה גדולה נוספת, מקציפים את החמאה והסוכר החום במיקסר חשמלי במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-6 דקות. מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם לתערובת החמאה, תוך כדי ערבוב לאחר כל הוספה, ולאחר מכן מקציפים פנימה את תמצית הוניל. מנמיכים את המהירות לבינונית, מוסיפים את תערובת הקמח ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין. מקפלים פנימה את שבבי השוקולד ביד.

צרו מהבצק 6 כדורים (כ-1.5 כוסות כל אחד). הניחו 4 כדורים על 2 תבניות אפייה (2 כדורים בכל תבנית). שטחו אותם בעזרת הידיים ליצירת עיגולים שטוחים בקוטר 15 ס"מ; העיגולים צריכים להיות במרחק של 5 ס"מ זה מזה. אפו עד להתייצבות, 12-14 דקות. קררו את העוגיות על תבנית האפייה במשך 10 דקות, ולאחר מכן העבירו אותן לרשת צינון לצינון מלא. חזרו על הפעולה עם 2 כדורי הבצק הנותרים.
קוֹנִיָהבינתיים, בקערה גדולה, מקציפים את החמאה וחמאת הבוטנים בעזרת מיקסר חשמלי במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר, בערך חצי כוס בכל פעם, תוך כדי ערבוב טוב לאחר כל הוספה, עד לקבלת תערובת אחידה.
להרכיב את העוגההניחו עוגייה אחת על מעמד עוגה או צלחת ומרחו מעט ציפוי מעל. הניחו עוגייה נוספת מעל ומרחו עוד מעט ציפוי. חזרו על הפעולה עם שאר העוגיות והציפוי, ומרחו את שכבת הציפוי האחרונה באופן שווה על גבי העוגה.

גנאשמניחים את השוקולד בקערה בינונית. בסיר קטן, מביאים את השמנת לרתיחה עדינה על אש בינונית. יוצקים אותה על השוקולד ומניחים לה לעמוד 5 דקות, לאחר מכן מערבבים עד שהשוקולד נמס והתערובת חלקה.
יוצקים את הגנאש מעל העוגה ומשטחים את הצדדים בעזרת מרית קטנה. מקשטים את שולי העוגה בבוטנים. נותנים לעוגה לשבת בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות כדי לאפשר לשוקולד להתייצב.