עוגת ספל שוקולד חמה

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 897, שומן כולל 45 ג'., שומנים רוויים 22 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 128 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 61 מ"ג, נַתרָן 605 מ"ג, סוּכָּר 99 ג'.

עוגה זו, בצורת ספל ענק של שוקו חם, נראית מציאותית להפליא עם שלולית של פודינג שוקולד וקצפת. בפנים, האורחים שלכם ימצאו עוגת ספוג שוקולד רכה של Devil's Food מרופדת בקרם חמאה אוורירי. אתם יכולים ליצור עוגת ספל בכל צבע ולקשט אותה איך שתרצו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

תרסיס בישול לרסס את התבניות
2 חבילות של 430 גרם תערובת לעוגת ספוג של Devil's Food (ועוד כל מרכיב נוסף שצריך)

קרם חמאה

6 כוסות אבקת סוכר (בערך 700 גרם)
330 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
1/4 כפית מלח דק
כף אחת של תמצית וניל
2-3 כפות חלב
1-2 כפות צבע מאכל אדום

תַפאוּרָה

2 כוסות פודינג שוקולד
קצפת, לקישוט
ציוד מיוחד4 תבניות עוגה, כל אחת בקוטר 15 ס"מ; חותכן טבעת, בקוטר 12 ס"מ, או סכין קטנה; שק זילוף עם קצה עגול; מרית; 2-4 שיפודי עץ, באורך 10 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תערובת לעוגה, חָלָב, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. רססו 4 תבניות עוגה בקוטר 16 ס"מ בתרסיס שמן.
עוּגָה:

ערבבו את בלילת עוגת הספוג שוקולד לפי הוראות היצרן. חלקו אותה בין התבניות המוכנות ואפו עד שבלילת עוגה הננעצת במרכז יוצאת נקייה, כ-35 דקות. הניחו לעוגות להתקרר על רשת צינון במשך 10 דקות, לאחר מכן הוציאו מהתבניות ומצננים לחלוטין.

קרם חמאה:

בקערה גדולה, מקציפים את הסוכר, החמאה והמלח בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את תמצית הוניל, מגבירים את מהירות המיקסר לבינונית-גבוהה ומקציפים עד להטמעה מלאה. מוסיפים מספיק חלב כדי שהציפוי יהיה ניתן למריחה. מעבירים 1/2 כוס ציפוי לשק זילוף עם פתח עגול. מערבבים צבע מאכל עם הציפוי הנותר עד להשגת הגוון הרצוי.
הַרכָּבָה:

בעזרת סכין משוננת, חתכו את החלק העליון המקומר משכבות העוגה כך שיהיו שטוחות לחלוטין (הניחו בצד את הגרעינים לשימוש אחר). בעזרת סכין קטנה או טבעת בקוטר 12 ס"מ, חתכו עיגול בקוטר 12 ס"מ במרכז שכבת עוגה אחת, תוך זהירות לא לפגוע בטבעת החיצונית (זו תהיה קצה העיגול). חתכו את העיגול החתוך לעובי של 2.5 ס"מ, לאחר מכן בעזרת סכין קטנה חתכו ידית באורך של כ-10 ס"מ וברוחב של כ-5 ס"מ. בזמן הרכבת העוגה, הקפיאו את הידית על צלחת עד שתתקשה מאוד (זה יקל על ההרכבה).
הניחו את שכבת העוגה כשהצד החתוך כלפי מעלה על מעמד עוגה או צלחת הגשה. מרחו שכבה דקה של ציפוי עד הקצה. הניחו שכבת עוגה נוספת מעל ומרחו שכבה דקה של ציפוי. חזרו על הפעולה עם שכבת העוגה השלישית. הניחו טבעת של שכבות עוגה מעל. כסו את כל העוגה בשכבה דקה של ציפוי כדי לכסות פירורים (אין צורך לצבוע את החלק הפנימי של הטבעת). מרחו שכבה דקה של ציפוי על הידית. הקפיאו את העוגה והידית עד שהעוגה מתייצבת והידית יציבה, כ-30 דקות.
מניחים ציפוי על העוגה, למעט החיתוך המרכזי בחלק העליון. מניחים ציפוי על הקצוות והדפנות בעזרת מרית. מניחים ציפוי על הידית.
לחצו בעדינות את הידית על העוגה והכניסו שניים עד ארבעה שיפודים כדי לקבע אותה. החליקו את הציפוי על הידית. זלפו פס של ציפוי לבן ששמרנו לאורך הקצוות העליונים והתחתונים של הספל (או עטפו אותו ברצועות של סוכריות חמוצות).
כשהם מוכנים להגשה, מלאו את הספל בפודינג ומרחו אותו באופן שווה עד הקצוות בעזרת מרית. רגע לפני ההגשה, קשטו את מרכז הפודינג בקצפת.