עוגיות סנדוויץ' טירמיסו

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 20 עוגיות סנדוויץ'

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 12 מנות
קלוריות 268, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 30 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 57 מ"ג, נַתרָן 182 מ"ג, סוּכָּר 17 ג'.

עוגיות אלה משלבות את כל טעמי הטירמיסו האיטלקי הקלאסי. פינוק זה מושלם לחגי החורף: הוא פחות פומפוזי מטירמיסו בקערה, אך יחד עם זאת, הוא הרבה יותר מעוגיה בלבד. שתי מליות מסקרפונה, בטעם וניל וליקר קפה, משולבות בין שני חצאי עוגיית שוקולד-קפה. פזרו אבקת סוכר על עוגיות הכריך המוכנות למראה חגיגי באמת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגִיָה

1.5 כוסות קמח פרימיום
1/4 כוס אבקת קקאו
0.5 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית מלח
1/3 כוס חלב
1 כף אבקת אספרסו אינסטנט
0.5 כפיות תמצית וניל
90 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
3/4 כוס סוכר מגורען
ביצה גדולה אחת

מְלִית

170 גרם גבינת מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
110 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
1/3 כוס אבקת סוכר מנופה, ועוד קצת לפיזור
0.5 כפיות תמצית וניל
1 כף ליקר קפה, כמו קאהלוה
כפית אחת של אבקת אספרסו אינסטנט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, גבינת גבינה, גבינת מסקרפונה, ליקר קפה, קָקָאוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את המדפים בשליש העליון והתחתון של התנור; חממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס.
אפו כמה עוגיות:

בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, אבקת הקקאו, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח. בכוס מדידה, ערבבו את החלב, אבקת האספרסו ותמצית הוניל. בקערה גדולה, הקציפו את החמאה והסוכר בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה וקרמית, כדקה.

מוסיפים את הביצה ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה; מוסיפים חצי מתערובת הקמח, לאחר מכן את תערובת החלב, ולאחר מכן את תערובת הקמח הנותרת. מגבירים את מהירות המיקסר לבינונית ולשים עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה.
מניחים כף אחת של בצק במרחק של כ-5 ס"מ זו מזו על תבניות האפייה המוכנות (מטבלים את הכף במים אם הבצק נדבק); בעזרת האצבעות הרטובות יוצרים תלוליות אחידות.
אופים, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד שהעוגיות מתייצבות בקצוות והחלק העליון מתקפל לאחור כשלוחצים קלות עליהן, כ-10 דקות. מצננים על תבניות האפייה במשך 3 דקות, לאחר מכן מעבירים את העוגיות לרשתות צינון כדי להתקרר לחלוטין.
הכינו את המילוי:

בקערה בינונית, מקציפים את המסקרפונה, גבינת השמנת, 1/3 כוס אבקת סוכר ותמצית וניל בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה ובהירה, כדקה. מעבירים חצי מהמלית לקערה נפרדת.
ערבבו את הליקר ואבקת האספרסו בקערה קטנה עד להמסה מלאה, לאחר מכן הוסיפו למילוי הנותר וטרפו. העבירו את המילוי לשקיות גדולות נפרדות עם סגירת זיפ וגזרו את הפינה של כל אחת מהן.
הפכו חצי מהעוגייה וזלפו עיגול של מלית קפה לאורך שולי העוגייה. מורחים מלית חלקה בתוך עיגול הקפה ומעליהם את העוגייה הנותרת. מקררים עד שהמלית מתייצבת, כשעה. מפזרים אבקת סוכר על העוגיות.