עוגת ביצת פסחא

קולות: 2

זְמַן: חמש בערב.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 12

מתכון מצולם שלב אחר שלב לעוגת פסחא יפהפייה בצורת ביצה, מעוטרת בסוכריות צבעוניות, סוכר גס ודרג'ה מצופה שוקולד. בפנים, שכבות העוגה מכוסות בגלייז קרמי, מה שהופך אותה לקלה להפליא להכנה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגות

3/4 כוס שמן קוקוס, ועוד קצת לשימון התבנית
2 כוסות קמח, ועוד קצת לאיבוק המחבת
כפית אבקת אפייה
1/4 כפית סודה לשתייה
110 גרם שוקולד קצוץ לא ממותק
כוס ו-1/4 של מים חמים
1/3 כוס אבקת קקאו
2 כוסות סוכר מגורען
1/2 כפית מלח
5 ביצים גדולות
כפית אחת תמצית וניל

ציפוי קרם חמאה

550 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1/4 כפית מלח
5 כוסות אבקת סוכר
כפית אחת של תמצית וניל
3 כפות חלב מלא
סוכר גס, סוכריות נון-פאריי ודרג'ה מצופה שוקולד לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שמן קוקוס, קֶמַח, שוקולד ללא סוכר, קָקָאוֹ, סוּכָּר, ביצים, תמצית וניל, חֶמאָה, אבקת סוכר, חָלָב, פְּתִיתֵי נִיָר סַסגוֹנִיִם

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את עוגת הספוג: מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. משמנים קלות ומקמחים 2 תבניות עגולות בקוטר 20 ס"מ, מנערים את עודפי הקמח. מערבבים קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה בקערה בינונית; מניחים בצד.
המיסו את שמן הקוקוס והשוקולד הלא ממותק בסיר קטן על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם; הסירו מהאש. בקערה גדולה, טרפו יחד את המים החמים ואבקת הקקאו עד לקבלת תערובת חלקה. שפכו פנימה את תערובת השוקולד המומסת, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת אחידה. הוסיפו את הסוכר והמלח וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. הקציפו פנימה את הביצים אחת בכל פעם, לאחר מכן הוסיפו את תמצית הוניל. הוסיפו את החומרים היבשים וערבבו עד לקבלת תערובת אחידה.

חלקו את הבלילה בין התבניות המוכנות. אפו במשך 30-35 דקות, עד שהחלק העליון מתקפל לאחור כשלוחצים קלות. העבירו לרשת צינון ותנו לה להתקרר במשך 10 דקות בתבנית. לאחר מכן, העבירו סכין בין העוגה לדפנות התבנית והוציאו אותה לרשת צינון לצינון מלא.
בינתיים, הכינו את ציפוי קרם החמאה: בקערה גדולה, מקציפים את החמאה והמלח במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת קרמית, כדקה. מנמיכים למהירות נמוכה ומכניסים בהדרגה את אבקת הסוכר. מעלים את המהירות לבינונית ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הוניל ומקציפים במהירות בינונית-גבוהה במשך 2-3 דקות עד לקבלת תערובת אוורירית. מוסיפים את החלב ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

חותכים את שתי העוגות לשני חלקים, תוך הזזתם של 1.3 ס"מ מהמרכז.

הרכבת העוגה: חתכו את החלק העליון המעוגל של הספוגים בעזרת סכין משוננת ארוכה; העבירו את הגזירים לקערה. חתכו כל ספוג לשתי שכבות שוות (השאירו את השכבות מוערמות). חתכו כל שכבה לשניים, תוך הסטת השכבות ב-1.3 ס"מ מהמרכז. יהיו לכם 4 חצאי ירח קטנים יותר ו-4 חצאי ירח גדולים יותר.

ערמו 4 סהרונים גדולים זה על גבי זה, ומרחו ציפוי בין השכבות. הניחו את הערימה כשהצד החתוך כלפי מטה על דף נייר אפייה. חזרו על הפעולה עם הסהרונים הקטנים יותר כדי ליצור ערימה נוספת של 4 שכבות, לאחר מכן הפכו את הערימה כשהצד החתוך כלפי מטה וחברו אותה לערימה הגדולה בעזרת ציפוי.

חתכו את קצוות חתיכת העוגה הקטנה יותר כדי ליצור צורה מחודדת מעט.

חתכו את הקצוות של חתיכת העוגה הקטנה יותר, כך שיצרו צורה מחודדת מעט. העבירו את הגרעינים לקערה.

מצפים את העוגה בתערובת המתקבלת מלמעלה, מלמטה ומכל הצדדים.

חתכו את החלק העליון המעוגל של העוגה כדי ליצור צורה חלקה ומעוגלת; הניחו את שאריות העוגה בקערה. הוסיפו 2-3 כפות של ציפוי לשאריות העוגה ומעכו בעזרת מזלג עד לקבלת תערובת לחה. מרחו את תערובת הציפוי על החלק העליון, התחתון ודפנות העוגה כדי לעגל אותה וליצור צורה בצורת ביצה.
כסו את כל העוגה בשכבה דקה של ציפוי (זוהי שכבה ראשונית גסה; היא לא חייבת להיות מושלמת). מקררים עד להתייצבות, כ-30 דקות. כסו את העוגה ביתרת הציפוי, ומרחו עוד ציפוי במידת הצורך כדי להתאים את הצורה, כך שתדמה יותר לביצה. כסו את העוגה בסוכר גס, סוכריות נון-פאריי ודרג'ה מזוגגים, וסדרו אותם בשורות. מקררים עד להתייצבות, לפחות 20 דקות.