טאראלי - פרעצל איטלקי

קולות: 22

אל תהססו להשתמש בתבלינים האהובים עליכם כאן. טאראלי מעוצבים באופן מסורתי לטבעות או אליפסה; חלקם מעוצבים לקשרים רופפים או קרואסונים. ההכנה אורכת זמן קצר מאוד, והארומה של מאפים שתמלא את ביתכם שווה את המאמץ.

זְמַן: --
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת

טאראלי הם פרעצלים איטלקיים, בעיקרם מתאבנים ובעלי מרקם דומה לבייגלים שלנו. ניתן לפזר עליהם אורגנו, שום, זרעי שמיר, גבינת פקורינו מגוררת או מלח, ולעתים קרובות מוגשים טבולים ביין.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שמרים יבשים - 2.5 כפיות
קמח - 3 כוסות
מים חמים - 1/2 כוס
קמח סולת - כוס אחת
מלח - 2 כפיות
זרעי שמיר - 2 כפות
שמן זית - 1/2 כוס
יין לבן יבש - 3/4 כוס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קֶמַח, סוֹלֶת, זרעי שמיר, יַיִן לָבָן

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, ערבבו שמרים ומים חמימים, הניחו לעמוד 5 דקות, ערבבו היטב.
בקערה גדולה, ערבבו קמח, זרעי שמיר, מלח, תערובת שמרים, יין ושמן זית. ערבבו עד לקבלת בצק רך.

מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ולשים עד לקבלת תערובת חלקה וגמישה, לאחר מכן יוצרים ממנו כדור. משמנים קערה בשמן, מניחים את הבצק בתוכה, מכסים ומתפיחים במקום חמים כשעה.
מעבירים את הבצק למשטח עבודה, חותכים ל-8 חתיכות, ואז כל חתיכה ל-9 חתיכות נוספות בגודל אגוז מלך.
גלגלו חתיכה קטנה של בצק לחבל באורך 12 ס"מ, צרו ממנה טבעת ואטמו אותה על ידי צביטה של הקצוות יחד. חזרו על הפעולה עם הבצק הנותר.
ממלאים סיר גדול במים, ממלאים אותו עד 3/4 מהמים ומביאים לרתיחה. מוסיפים כמה טאראלי בכל פעם ומבשלים עד שהם צפים אל פני השטח. מוציאים אותם בעזרת כף מחוררת ומניחים אותם על מגבת נייר.
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מניחים את הטאראלי על תבנית אפייה משומנת. אופים עד להזהבה ופריכות, כ-45-55 דקות. מצננים.

ניתן לאחסן את טאראלי בכלי אטום עד מספר שבועות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מַאֲפִיָה / פשטידות ולחמניות מלוחות / מטבח איטלקי

מתכונים דומים