עוגת זנב ארנב הפסחא

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 10 - 12

ארנב הפסחא המדהים הזה שקופץ לתוך עוגת חור ירתק את האורחים שלכם במראה המתוק ובטעם הקוקוס שלו. העוגה מורכבת משכבת עוגה בצורת כיפה האפויה בקערה ליצירת תחתית מעוגלת של הארנב, ומקאפקייקס לרגליים ולזנב. אננס כתוש מעורבב בבלילה מעניק לעוגה מרקם צפוף דמוי עוגת פאונד, המאפשר לקאפקייקס להידבק טוב יותר לעוגה בעזרת קשיות מתוקות או מלוחות. ניתן לאפות את שכבת העוגה והקאפקייקס יום מראש, לעטוף אותם בניילון נצמד ולקרר. זה יוסיף עוד יותר לחות וטעם. לאחר ההרכבה, העוגה מצופה בקרם חמאה עדין ומפזרים פתיתי קוקוס. סדרו עשב קוקוס ירוק סביב חור הארנב וקשטו אותו בגזרים מיני וביצים צבעוניות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

2 ביצים גדולות + 4 חלבונים, בטמפרטורת החדר
3/4 כוס קרם קוקוס
0.5 כוסות חתיכות אננס משומרים, מסוננות
2 כפיות תמצית קוקוס
כפית אחת של תמצית וניל
2 1/4 כוסות קמח רב תכליתי, ועוד קצת לאיבוק הקערה
כוס סוכר אחת
2 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח דק
165 גרם חמאה, חתוכה לחתיכות, בטמפרטורת החדר, ועוד תוספת לשימון הקערה

קרם חמאת קוקוס

3 כוסות אבקת סוכר מנופה
220 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
1-2 כפות חלב
כפית אחת של תמצית וניל
0.5 כפיות תמצית קוקוס

קישוט

280 גרם פתיתי קוקוס מתוקים
8 טיפות של צבע מאכל ירוק
2 סוכריות מלט גדולות*
6 שוקולד צ'יפס
ביצי שוקולד מיני בציפוי סוכר, לקישוט
5 משמשים מיובשים
3 סוכריות גומי בצורת עלים
קשיות דקות להחזקת קאפקייקס יחד
ציוד מיוחדקערת מתכת עמידה בחום בקוטר 20 ס"מ (1.5 ליטר); תבנית מאפינס מתכת ותבניות נייר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, שוקולד צ'יפס (גרגירים), פתיתי קוקוס, קרם קוקוס, אבקת סוכר, חָלָב, קרֶם, ביצים, אֲנָנָס, משמשים מיובשים, קשיות מלוחות, מַרמֵלָדָה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. משמנים ומקמחים קערת מתכת בקוטר 20 ס"מ המתאימה לתנור. מרפדים ארבע תבניות מאפינס בתבניות נייר.
בקערה גדולה, טורפים יחד את הביצים וחלבוני הביצה. מוסיפים את קרם הקוקוס, האננס, תמצית הקוקוס ותמצית הווניל. בקערה נוספת, מערבבים את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח. מקציפים פנימה את החמאה, חתיכה אחת בכל פעם, בעזרת מיקסר במהירות נמוכה, עד שהתערובת דמוית גרגירים גסים. מוסיפים חצי מתערובת הביצים ומקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת אוורירית, 1-2 דקות. לאחר מכן, מקפלים פנימה את תערובת הביצים הנותרת, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך. ממלאים את תבניות הקאפקייקס עד שני שלישים מגובהן בבלילה, ולאחר מכן יוצקים את הבלילה הנותרת לקערה המוכנה.

אופים עד שבלונה הננעצת במרכז כל קאפקייק יוצאת נקייה, 18 עד 20 דקות לקאפקייקס ושעה וחצי עד שעה ו-40 דקות לעוגות גדולות. מעבירים את העוגות לרשת צינון ומצננים בתבניות במשך 15 דקות, לאחר מכן מוציאים אותן לרשת צינון ומצננים לחלוטין.
קרם חמאת קוקוסבעזרת מיקסר חשמלי, הקציפו את אבקת הסוכר והחמאה במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה, לאחר מכן הקציפו במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, דקה עד שתיים. הוסיפו כף חלב ותמצית וניל וקוקוס והקציפו עוד 2 עד 3 דקות עד לקבלת תערובת קרמית, ניתן להוסיף כף חלב נוספת אם השמנת סמיכה מדי.
בעזרת סכין משוננת, חתכו את פני עוגת הכיפה כך שתתיישב שטוח על הצלחת, הצד המעוגל כלפי מעלה, וכסו בשכבת קרם חמאה. הסירו את הנייר מהקאפקייקס וחברו שניים מהם לבסיס העוגה הגדולה יותר בעזרת קשיות כדי ליצור את רגלי הארנב (השאירו כ-4 ס"מ בין הרגליים). פרסו את הקאפקייק השלישי לשניים מלמעלה למטה.
בעזרת קש, חברו את חצאי הקאפקייקס לחלק העליון של הרגליים, כשהצד החתוך כלפי מטה, כך שהצדדים המעוגלים יצרו את עקבי הארנב. חברו את הקאפקייקס האחרון בעזרת קש לחצי התחתון של קישוט העוגה כדי ליצור זנב. כסו את הקאפקייקס בציפוי שנותר. נגבו כל ציפוי שנשפך על צלחת העוגה.
פזרו כ-1.5 כוסות פתיתי קוקוס על כל העוגה. העבירו את פתיתי הקוקוס הנותרים לשקית ניילון גדולה עם סגירת זיפ. ערבבו צבע מאכל ירוק עם 2 כפיות מים והוסיפו לשקית. ערבבו את פתיתי הקוקוס עד לקבלת צבע ירוק אחיד. לחצו סוכריות שוקולד על תחתית רגלי הארנב, כאשר הסוכריות הגדולות יותר פונות כלפי מעלה והקטנות יותר כלפי מטה כדי לדמות לכריות הרגליים.
פזרו שבבי ירוקים על צלחת מסביב לעוגה ליצירת דשא וקשטו בביצים קטנות צבעוניות. שטחו את המשמשים המיובשים בעזרת מערוך וצרו מהם גזרים. חתכו את עלי הריבה לשניים לרוחב וקצצו את ראשי הגזר בעזרת מספריים. הכניסו את הענפים לקצה הרחב יותר של הגזר המשמשי וסדרו אותם בדשא סביב הארנב.