פיצה עם תוספות צלויות

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הפיצה נצלית מהקרום ועד לתוספות, מה שמוסיף טעם קיצי נוסף, במיוחד כשהיא נצלית על גחלים. הכינו תוספות מראש, כמו רוטב עגבניות פשוט העשוי מעגבניות צלויות מרוסקות, פרוסות בצל אדום ושומר צלויות ופטריות שיטאקי צלויות. שמרו אותן ליד הגריל בזמן שאתם מכינים את קלתית הפיצה. קלתית הפיצה המוגמרת מכוסה בפרוסות מוצרלה, בכל התוספות הצלויות, וקמצוץ נוסף של נקניקיית קפיקולה ועשבי תיבול טריים ועסיסיים. מתאבן טעים ועסיסי עם טעמים ים תיכוניים הוא הפתרון המושלם לחופשה בחיק הטבע.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כוסות קמח + עוד לעבודה
2 כפיות סוכר
שקית אחת של שמרים יבשים פעילים
2 כפות שמן זית + עוד לשימון הקערה ולזילוף על הפיצה
כפית מלח אחת
תוספות צלויות (ראו הכנה)
220 גרם מוצרלה, פרוסה
0.5 כוסות פלפלים מתוקים קלויים קצוצים
110 גרם קפיקולה חריפה או מתוקה פרוסה דק, קרועה לחתיכות
1 כוס ירקות ירוקים, נבטי אפונה או ירקות אחרים
חצי צרור בזיליקום, לקרוע את הירקות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, גבינת מוצרלה, פלפל מתוק, קפיקולה, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, ערבבו כוס מים חמימים (בערך 40 מעלות צלזיוס) וסוכר ופיזרו מעל את השמרים. הניחו להם לעמוד עד לקבלת קצף, כ-10 דקות. ערבבו פנימה את שמן הזית.
בקערה גדולה, ערבבו את הקמח והמלח. צרו גומה במרכז, שפכו פנימה את תערובת השמרים ולשו עד לקבלת בצק חלק וגמיש. העבירו את הבצק על משטח מקומח ולשו אותו עד לקבלת בצק חלק וגמיש, כ-5 דקות, תוך הוספת קמח בכמות מספקת כדי למנוע הידבקות.

צרו מהבצק כדור, הניחו אותו בקערה גדולה משומנת בשמן זית, והפכו אותו כך שיצפה אותו בשמן. הפכו את הכדור כשצד התפר כלפי מטה, כסו בניילון נצמד והניחו לו לתפוח בטמפרטורת החדר עד להכפלת נפחו, כשעה וחצי.
בינתיים, מחממים מראש את הגריל לחום בינוני-גבוה (אם משתמשים בגריל פחמים, גרפו את הגחלים לצד אחד) וצולים. תוספות לפיצה.

תוספות לפיצה צלויה.

רוטב עגבניותצלו 3 עגבניות בשלות על הגריל, הפכו אותן, עד להשחמה, 10 דקות. העבירו לקערה והוסיפו שן שום קצוצה אחת, 2 כפות שמן זית, מלח ופלפל שחור. קררו, ולאחר מכן טחנו עד לקבלת תערובת חלקה.

בצל/שומרחותכים בצל אדום בינוני אחד או בצל שומר קטן אחד ל-8 פלחים. מערבבים עם כף שמן זית ומתבלים במלח ופלפל. צולים על הגריל, תוך כדי הפיכה, עד לריכוך, כ-10 דקות; לאחר מכן פורסים דק.

פטריותמערבבים 200 גרם פטריות שיטאקי קצוצות עם 3 כפות שמן זית ומתבלים במלח ופלפל. גורמים לצלות, להפוך, עד שהן רכות, כ-2 דקות מכל צד; לאחר מכן חותכים לשניים.
סדרו את הירקות הצלויים בערימות על תבנית אפייה, פזרו מלח ופלפל שחור וטפטפו שמן זית. הוסיפו את התוספות הנותרות לתבנית האפייה והניחו ליד הגריל.
הנמיכו את חום הגריל לבינוני (על גריל פחמים, פזרו את הגחלים בשכבה אחת ותנו להן להתקרר עד שהן מכוסות באפר אפור בהיר). חלקו את הבצק לשניים ופפרו אותו ואת משטח העבודה בקמח. מותחים כל חתיכה למלבן בגודל 18x30 ס"מ, בעובי של כ-0.3 ס"מ.

מרחו תבנית אפייה הפוכה בשמן זית והניחו עליה את שני מלבני הבצק. לאחר מכן הרימו כל מלבן בפינות והניחו אותו על הגריל כשהצד המשומן כלפי מטה. אפו עד שהבצק תפוח והצד התחתון יציב וצלוי, כ-5 דקות.

הפכו את הלחם בעזרת מלקחיים, מרחו בשמן זית, מורחים ברוטב עגבניות ומעליהם פרוסות מוצרלה. מעל מגישים ירקות צלויים ופלפלים קלויים. מכסים ומבשלים עד שהגבינה נמסה, כ-5 דקות נוספות.